Женщины, которые меня… научили готовить

– Ну, не хочешь говорить, не говори, – в милом голоске звучали обиженные нотки. – Не очень-то приятно утром после секса видеть у мужчины татуировку Remember Nora (помни Нору).

– Мой дружок, я клянусь тебе, что с Норой меня не связывало ничего, кроме общего открытия.

– Открытия? – Девушка повернулась ко мне и широко распахнула глаза, пытаясь изобразить изумление. – Ты секретный ученый? А какое открытие вы с этой Норой сделали? Ну-ка рассказывай. – Она схватила своими, почти детскими ручонками мое стремительно увядающее лицо. – Я хочу знать, вдруг ты получишь, как ее, «норбилевскую награду», и я стану женой миллиардера.

– Да нет, – я улыбнулся, – закон известен давно, закон обезьяны и ветки. Потом расскажу, сейчас не интересно. Пойдем завтракать?

– Нууу, – капризно загнусавила девушка, – мне этот закон тоже, может быть, нужен.

– Конечно нужен. – Я совершенно неэлегантно выполз из-за одеяла. – Боюсь, ты его знаешь. Давай лучше, я дам тебе рецепт паштета, который ты вчера хвалила.

– Да? – Она смешно выпятила нижнюю губу, неуклюже пытаясь изобразить каприз. – Ну ладно, пойдем. Помни свою Нору сам, если это так важно.

«А ведь это, действительно, важно», – подумал я.

Важно помнить Нору.

Всем мужчинам.

Рецепт куриного паштета Den Brook

Что взять

• 1 килограмм куриной печени

• 3 моркови среднего размера

• 3 луковицы среднего размера

• 3 зубчика чеснока

• 100-120 граммов гусиного или куриного жира

• Соль

• Черный перец

• 100 граммов сливочного масла

0,5 стакана сливок

• 50 мл портвейна Old Invalid

• Щепотку тертого мускатного ореха

• Топленое масло для запечатывания

Что делать

1. Печень промыть холодной водой и очистить от жилок. Печень с зеленым мешочком или такого же цвета пятном выбросить, она испортит весь вкус. Переложить в миску, залить молоком и оставить на час.

2. Выложить на сковороду гусиный жир, растопить его. Добавить последовательно нарубленный чеснок, лук, нарезанный кольцами, натертую на терке морковь. Пассеровать до полуготовности.

3. Отжатую печень промыть еще раз под проточной водой и выложить в сковороду к овощам. Накрыть крышкой и жарить 2-3 минуты. Потом аккуратно перевернуть и жарить еще 2 минуты. Добавить соль и черный перец. Снять с огня, немного остудить и переложить в блендер.

4. Туда же поместить нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Взбить. Добавить мускатный орех, немного сливок и портвейн. Взбить еще раз до однородной массы. С помощью оставшейся части сливок добиться шелковистой структуры.

5. Предложить массу в огнеупорные банки для запекания, не допуская воздушных пузырей. Запечатать топленым маслом и поставить на 20 минут в духовку на противне, заполненным водой так, чтобы банки находились наполовину в воде.

6. Вынуть банки, остудить. Подавать с подсушенным багетом и черносмородиновым желе.

Мтиулети, Грузия. Кетеван должна жить

Заседание кавказского отделения «Русского географического общества», которое Георгий Глахович Бурдули приютил в своем «Гранд-отеле», закончилось скандалом, вызванным новостями из Петербурга. Учительница Владикавказского лицея Мария Преображенская, первая русская женщина, поднявшаяся на Казбек, прямо на заседании устроила настоящую истерику, обвинив Башира Талгата в подстрекательстве к народным волнениям, из-за которых у нее сорвалась очередная экспедиция к Девдоракскому леднику, где планировалось установить метеорологическую будку. Талгат поднял ее слова на смех, заявив: «Женщине надобно думать о семье, а не о градусниках на Кавказе. Об этом позаботятся мужчины». Для Марии эта тема была особенно болезненная, поэтому любое упоминание о ее неудавшейся семейной жизни, от которой она сбежала из Петербурга сюда, во Владикавказ, мгновенно выбивала у нее почву из-под ног. Она бросила в сторону Георгия взгляд, словно прося его о помощи. Но, так как Георгий не был членом общества, а лишь сдавал им одно из помещений своей гостиницы, вступиться за женщину он не мог по регламенту. Да и защищать незамужнюю женщину ему, образцовому семьянину, отцу двух милых девочек, было совсем уж вызывающе. И так многие знакомые подозревали, что их дружба с Преображенской не ограничивалась привязанностью обоих к кавказским горам.

– Не бывать этому! Все поляжем, но сестру не отдадим на поругание, – решили братья Бурдули. – Кетеван должна жить.