Живая кухня. Трансерфинг обновления

1 ч. л. кайенского перца (или по вкусу)

1 1/2  ч. л. морской соли (или по вкусу)

1 стакан красного сладкого перца, нарезанного маленькими кубиками

1 стакан помидоров черри, разрезанных на половинки

1/3 стакана измельченной зелени кинзы

1. В блендере взбейте до однородной консистенции морковный сок, размоченные сушеные помидоры, чили, лимонный сок, льняное масло, чеснок, кайенский перец и соль.

2. Выложите полученную массу в глубокое блюдо и добавьте красный сладкий перец, помидоры черри и кинзу.

3. Если блюдо охладить, то вкус сальсы станет более ярким.

САЛЬСА «ФРЕСКА»

4 порции

2 стакана помидоров, очищенных от семян и нарезанных маленькими кубиками

1/3 стакана измельченной зелени кинзы

1 1/2 ст. л. измельченного чеснока

1/2 измельченного перца серрано (маленький зеленый острый перец) (по желанию)

1 ст. л. сока лимона

1 1/2 ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. морской соли (или по вкусу)

Перемешайте все ингредиенты и сразу подавайте блюдо на стол.

ГУАКАМОЛЕ

4 порции

4 авокадо среднего размера

1/2 стакана помидоров черри, нарезанных на половинки (или мелко нарезанные помидоры любого другого сорта)

3 измельченные луковицы

1 ч. л. острого перца халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного

1 1/2 ст. л. свежего сока лимона

1 ст. л. соевого соуса (без сахара!) — по желанию

1/2  ч. л. морской соли

1. Разрежьте авокадо на две половинки и удалите косточку. Столовой ложкой проведите по краю кожуры, извлекая таким образом мякоть.

2. Нарежьте мякоть мелкими кусочками или разомните вилкой.

3. В полученную массу добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

4. Подавать на стол можно с крекерами или нарезанными соломкой овощами.

ТАПЕНАДА С ВЯЛЕНЫМИ МАСЛИНАМИ

3 помидора

1 1/2 стакана вяленых черных маслин, очищенных от косточек и мелко нарезанных

1/4 стакана измельченного красного лука

1/4 стакана измельченного огурца

1/4 стакана измельченного красного сладкого перца

1 ч. л. измельченной свежей зелени тмина

1/2 ст. л. измельченной зелени орегано

1/4  ч. л. кайенского перца (по желанию)

1. Поставьте помидоры в приоткрытую духовку. Выньте, когда помидоры сморщатся.

2. Вручную или в кухонном комбайне сделайте начинку, смешав оставшиеся ингредиенты до получения густой консистенции — у вас получилась тапенада.

3. На тарелку положите 1 ст. л. тапенады. Сверху поместите помидор.

4. Украсьте блюдо свежими лепестками орегано и охладите перед подачей на стол. Тапенадой также можно начинять огуречные «стаканчики»: длинные огурцы разрежьте на несколько частей, очистите от семян и положите в них 1 ч. л. начинки.

ГРИБЫ ПЕСТО

4 порции

Для маринада:

16 шляпок грибов (шампиньонов или портобелло: маленькие шляпки — если рецепт готовится как закуска, большие — для основного блюда)

1/4 стакана соевого соуса (нама шою, если есть)

1/4 стакана оливкового масла

1/2 ст. л. измельченного орегано

черный перец

Поместите очищенные грибы на 20 мин. в маринад из соевого соуса, оливкового масла, орегано и черного перца. Изредка помешивайте, чтобы грибы были покрыты маринадом.

Для песто:

4 стакана свежей зелени базилика

2 ст. л. свежей зелени шалфея (если есть)

3 ст. л. свежей зелени орегано (если есть)

1/4 стакана свежей зелени петрушки

1 стакан кедровых орехов

1/3 стакана оливкового масла (по желанию)

3 зубчика чеснока