Живая кухня. Трансерфинг обновления

1/4 стакана сладкого красного перца, нарезанного кубиками

3 ст. л. измельченного лука-резанца

1. В блендере взбейте до однородной консистенции следующие ингредиенты: кедровые орехи, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, имбирь, гарам масала и корицу.

2. Полученным соусом залейте шпинат, добавьте сладкий красный перец и лук-резанец. Перемешайте.

3. Шпинат в кремовом соусе можно разогреть в сушилке для овощей (дегидраторе Excalibur), выложив блюдо на подносы сушилки на 1–2 часа, не превышая 40 градусов или в духовку с чуть приоткрытой дверцей.

КРОКЕТЫ ИЗ ГРИБОВ ПОРТОБЕЛЛО С СОУСОМ ИЗ ХРЕНА

6 порций

по 1 1/2 стакана миндальных и грецких орехов, предварительно замоченных в воде на 10–12 часов

1 стакан кедровых орехов

3 шляпки грибов сорта портобелло, нарезанных кубиками и маринованных в 2 ст. л. соевого соуса (без сахара!) и 1/4 стакана оливкового масла

3 черешка сельдерея

1/4 стакана мелко нарезанного красного лука

1/3 стакана разрезанных на половинки помидоров черри (или любых помидоров, нарезанных кубиками)

1/2 стакана измельченных соцветий брокколи

по 1 1/2 ст. л. сухой зелени тимьяна и шалфея

1/3 стакана измельченной свежей зелени базилика

3 ст. л. измельченной свежей зелени орегано

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ст. л. острого перца чили (по желанию)

1/2 ст. л. морской соли

молотый черный перец

1. Хорошо промойте орехи в чистой воде. Слейте воду.

2. Через мясорубку пропустите все орехи.

3. Добавьте в полученную ореховую массу оставшиеся ингредиенты. Перемешайте.

4. Положите грибы портобелло и перемешайте. Полученную орехово-грибную массу можно разбавить маринадом от грибов, чтобы масса была чуть влажной. Тщательно все перемешайте.

5. Из полученного «теста» сформируйте небольшие котлетки диаметром 4–5 см. Выложите крокеты на подносы сушилки для овощей дегидратора (Excalibur) на 4–6 часов или на противень духовки, держа дверцу духовки чуть приоткрытой во избежание превышения температуры более 45 градусов.

6. Сверху украсьте соусом из хрена (см. выше).

ПАСТА ЛИНГВИНЕ ПУТАНЕСКА

Итальянское блюдо из макарон с соусом путанеска.

1. Для пасты лингвине:

5–6 длинных цуккини

2 ст. л. измельченного лука-шалота

Нарежьте цуккини вдоль на тонкие полоски (используя терку «мандолин»).

Тонкие полоски разрежьте на более мелкие полоски, шириной 5–6 мм. Таким образом у вас получатся «макароны» сорта лингвине.

2. В глубоком блюде перемешайте полученную пасту лингвине с соусом путанеска (см. выше).

ФАЛАФЕЛЬ

4–6 порций

по 1 1/2 стакана миндальных и грецких орехов, предварительно замоченных на 12 часов в фильтрованной воде

1/4 стакана изюма, замоченного в воде на 1–2 часа

3/4 стакана кунжутных семечек, перемолотых в порошок в кофемолке

по 1/2 стакана измельченной зелени петрушки и кинзы

1 1/2 ст. л. измельченного чеснока

2 ст. л. измельченной зелени шалфея

3 ст. л. измельченной зелени орегано

по 2 ст. л. оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока

1/2  ч. л. молотого черного перца

2 ч. л. морской соли (или по желанию)

1. Слейте воду и промойте грецкие и миндальные орехи. Слейте воду с изюма.

2. Через мясорубку (или соковыжималку с приставкой для пате) пропустите миндальные, грецкие орехи, изюм. Поместите полученную ореховую смесь в глубокое блюдо.

3. Добавьте в ореховую смесь оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте руками.