Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

В ролике see.nf/tomatosynergy я привожу замечательный пример синергии в действии. Так, добавки красного томатного пигмента ликопина не смогли предотвратить[7116] или вылечить[7117] рак простаты, а томатный соус, похоже, смог[7118]. Это вполне логично, если учесть исследования, показывающие, что компоненты томатов, которые по отдельности неэффективны[7119] или даже хуже того[7120], неожиданно проявляют противораковый эффект при их сочетании. Что касается фитонутриентов, то растения лучше таблеток. Как сказал один из президентов Американского колледжа медицины образа жизни, «активный ингредиент брокколи – это брокколи»[7121].

Синергия между растениями

Каждое растение не только содержит тысячи различных фитонутриентов, но и имеет очень разные фитонутриентные профили[7122]. Поэтому при совместном употреблении различных продуктов также может наблюдаться синергический эффект[7123]. Причина, по которой витамин С лучше получать в виде цитрусовых, а не в виде таблеток, заключается в том, что вы получите все цитрусовые фитонутриенты, такие как лимонин, лимонол или танжеретин, которые могут взаимодействовать, работать вместе и дополнять друг друга. Но вы также не получите их, если вместо этого съедите яблоко. Сравнивать яблоки и апельсины – все равно что… сравнивать яблоки и апельсины.

По крайней мере, все фрукты – это плоды, тогда как овощами могут быть любые другие части растения. В корнях содержатся иные фитонутриенты, чем в побегах. Морковь – это корень, сельдерей – стебель, листья – зелень, горох – стручки, а цветная капуста, что соответствует названию, представляет собой совокупность цветочных почек. Сочетание продуктов из разных категорий повышает вероятность синергического эффекта[7124]. Так, например, антиоксидантная сила малины и бобов в совокупности выше, чем просто сумма одного и другого. Ни фитонутриенты сои, ни компоненты зеленого или черного чая по отдельности не уменьшали опухолевую нагрузку и метастазирование имплантатов рака простаты человека в организме мышей, но соя и чай вместе – да[7125]. Экстракты жгучего перца сами по себе не оказывают существенного влияния на рост клеток рака шейки матки и молочной железы, но в сочетании с зеленым чаем их поражающая способность увеличивается в 10 раз в случае рака шейки матки и в 100 раз – в случае рака молочной железы по сравнению с одним зеленым чаем[7126].

Эти исследования интересны с точки зрения доказательной базы, но они имеют ограниченное значение для человека, если концентрации, останавливающие развитие рака, использованные в чашках Петри, не могут быть достигнуты в кровотоке при обычном питании. Чтобы решить эту проблему, ученые подвергли клетки рака молочной железы разных пациентов воздействию шести различных растительных соединений по отдельности, а затем всех вместе в той концентрации, которая может быть обнаружена в кровотоке после употребления таких продуктов, как брокколи, виноград, соя и куркума. В то время как отдельные растительные соединения практически не оказывали никакого действия, их комбинация в крови подавляла пролиферацию клеток рака молочной железы более чем на 80 %, тормозила миграцию и инвазию раковых клеток, останавливала их развитие и в конечном счете уничтожала их. При этом «фитохимический суперкоктейль» не оказывал никакого пагубного воздействия на нормальные, нераковые клетки, использовавшиеся в качестве контроля[7127].

Диета из 10 % томатов снижала количество опухолей рака простаты у крыс на 33 %, а диета из 10 % брокколи – на 42 %[7128]. Однако если соединить их вместе, то диета, обогащенная томатами и брокколи, уменьшает опухоли более чем в 2 раза. Одна женщина написала в редакцию гарвардского журнала Men's Health Watch, сообщив, что ее муж, услышав о ликопине, хочет есть пиццу для лечения простатита, но не считает ее здоровой пищей. В ответ врач предложил «пиццу без сыра (с брокколи вместо пепперони, пожалуйста)»[7129].

Садовая вариация

Хотя существуют универсальные растительные соединения, которые встречаются повсюду в растительном царстве, например витамин С, есть и специфические фитонутриенты, вырабатываемые конкретными растениями для выполнения определенных функций – как в их органах, так и в наших[7130]. Мы упускаем их, зацикливаясь на фруктах и овощах, даже если съедаем много порций в день.