Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

ВСАА могут объяснить, почему у тех, кто придерживался растительной диеты, даже при одинаковом количестве калорий удалялось значительно больше глубокого и опасного жира[8088]. У питающихся растительной пищей также ниже уровень жира, скапливающегося внутри отдельных мышечных волокон, что, возможно, объясняет, почему у веганов отмечается самая низкая вероятность развития диабета[8089], [8090]. Но дело не только в том, что они стройнее. В мышечных клетках веганов, по сравнению со всеядными, обнаружено значительно меньше жира, что видно на примере икроножных мышц[8091]. Поэтому неудивительно, что у людей, питающихся растительной пищей, средний уровень инсулина значительно ниже, а инсулинорезистентность меньше, чем у невегетарианцев с той же массой тела[8092], [8093].

У тех, кто ест мясо, уровень инсулина в крови на 50 % выше[8094], [8095]. По сравнению с контрольной группой, которая не внесла никаких изменений в рацион питания, у людей, перешедших на растительную диету, значительно снизилась инсулинорезистентность, уровень сахара в крови и инсулина[8096]. Но если добавить к растительной диете несколько яичных белков, то можно вызвать «драматический»[8097] рост выработки инсулина – повысить его на 60 % всего за 4 дня[8098]. Если добавить тунец к картофельному пюре, то реакция инсулина будет примерно на 50 % выше, чем при употреблении одного картофельного пюре[8099]. Добавление же брокколи приводит к снижению инсулиновой реакции примерно на 40 % в течение первых 30 минут после употребления[8100]. По-видимому, это не связано с эффектом клетчатки, поскольку добавление эквивалентного количества изолированной клетчатки брокколи не дало существенного результата. Различное действие растительного и животного белка объясняется их контрастными аминокислотными профилями[8101].

Причина, по которой аминокислоты с разветвленной цепью попали под подозрение, заключается в том, что если давать некоторым веганам добавки с ВСАА, то они могут стать такими же инсулинорезистентными, как и всеядные, что фактически доказывает, что ВСАА могут оказывать прямое негативное влияние на чувствительность к инсулину[8102]. И наоборот, если взять несколько всеядных людей и подвергнуть их даже просто «48-часовому испытанию веганской диетой», можно добиться значительного улучшения их метаболического здоровья[8103]. После двух дней здоровой растительной диеты у них снизился уровень не только холестерина и триглицеридов, но и инсулина и инсулинорезистентности, что, как предполагается, отчасти объясняется «сильным модулирующим влиянием» на уровень циркулирующих BCAA. По мнению исследователей, это объясняет некоторые преимущества растительной диеты для продолжительности жизни[8104]. Но поскольку эффект проявился так быстро, они предположили, что метаболические преимущества могут быть получены в результате «интервальной веганской диеты» или даже «флекситарианского подхода», когда чередуются животные и растительные белки[8105].

Максимальный эффект

Обратите внимание, что ограничение белка – это единственное вмешательство на диаграмме на с. 170, которое блокирует все одиннадцать путей старения, однако в нашем обществе преобладает мнение, что нужно есть больше белка[8106]. По данным опроса взрослого населения США, около 65 % пытаются поступать именно так[8107]. Хотя высокобелковые диеты помогают соблюдать режим питания при проведении мероприятий по снижению веса[8108], они противоречат рекомендациям антивозрастных диет, основанным на сокращении количества белка[8109]. Такие эксперты в области долголетия, как доктора Вальтер Лонго[8110] и Луиджи Фонтана, советуют сокращать количество белка, чтобы жить дольше, и их рекомендации подтверждаются научными доказательствами: «Потребление большего количества белка, чем необходимо… не приведет к увеличению мышечной массы, но ускорит старение и повысит риск развития многих хронических заболеваний»[8111].

NAD +