Жизнь без возраста

Если человек не поддерживает физическую форму (а таких, увы, большинство), ослабленные мышцы живота обвисают, внутренние органы, потеряв опору, начинают потихоньку опускаться, что не лучшим образом сказывается на их работе, усугубляя естественные возрастные изменения. Желудок, поджелудочная железа и кишечник становятся все более пассивными. Уменьшается секреция пищеварительных соков, снижается их переваривающая способность. Так, кислотность желудочного сока у пожилых людей, бывает, падает чуть не до нуля. Нарушается выделение и отток желчи, возникают ее застои. Поджелудочная железа тоже начинает «лениться», выделяя все меньше и инсулина, и пищеварительных ферментов. Если в норме в ежесуточных двух литрах панкреатического сока ферментов и зимогенов содержится раз в десять больше, чем нужно для нормального пищеварения, то постепенно их начинает попросту не хватать. Еда ощущается как неприятный мешающий комок: ей просто нечем перевариваться. Вдобавок снижается моторная функция желудка и кишечника, перистальтика становится слабой, съеденное двигается по пищеварительному тракту еле-еле, начинаются регулярные запоры. Изменяется эпителиальный слой, выстилающий внутреннюю поверхность кишок: его клетки теряют дифференциацию, у ворсинок снижается всасывающая способность. Еда не столько усваивается, сколько загрязняет пищеварительный тракт. Помните, мы говорили об этом в разделе «Аутоинтоксикация»?

Поскольку именно в тонком кишечнике происходит всасывание железа, возрастное снижение всасывательной способности нередко приводит к анемиям: недостаток железа – это недостаток гемоглобина, а значит, недостаток кислорода для тканей и органов.

Поэтому неправильное (нерациональное, избыточное, неполноценное) питание в пожилом возрасте усугубляет риск всевозможных заболеваний значительно больше, чем в молодости.

Пища пожилого человека должна быть одновременно и максимально полноценной, обеспечивающей организм всем необходимым, и легко перевариваемой. Жирные, жареные, копченые продукты должны быть изгнаны из рациона. Их место пусть займут кисломолочные продукты (обеспечивающие организм столь необходимым в пожилом возрасте кальцием), овощи, фрукты и легкоусваиваемые белки (рыба, птица, телятина, крольчатина, легкие сыры, яйца 3–4 раза в неделю в виде омлетов). Количество жиров нужно сократить, пусть они будут преимущественно растительными.

В пожилом возрасте снижение уровня сахара в крови переносится тяжелее, чем в молодости. Поэтому питание должно быть более частым. Это, кстати, позволит уменьшить разовые порции, что снизит нагрузку на пищеварительный тракт. Чтобы не страдать от «падения» сахара между приемами пищи, можно взять в помощники фрукты, соки, воду с небольшим количеством меда.

Но при этом общая калорийность рациона должна быть не более двух третей (!) от калорийности рациона молодого человека того же веса. В реальности же этому правилу следуют единицы из тысяч.

Едоманы и лунатики

Мы есть то, что мы едим.

Гиппократ

Профессор Фрайнберг из Гамбургского университета делит толстяков на типы.

«Едоманы». Зверский аппетит просыпается в них внезапно, вдруг, без особых к тому причин, заставляя набрасываться на еду, «как в последний раз в жизни», и не прекращать запихивать в себя пищу, пока она, что называется, не «готова пойти обратно».

«Жвачные». Не то чтобы они вечно голодны. Но как заядлый курильщик тянется к сигарете, еще толком не проснувшись, а за следующую хватается через пять минут после предыдущей, так и «жвачные» едят не переставая. Начинают жевать, едва открыв глаза, и жуют весь день (бывает даже, что и в туалете). Еда для них – не средство утоления голода или возможность получить удовольствие, еда для «жвачных» – своего рода рефлекс.

«Ненасытные». Эти не могут удержаться, чтобы не ублажить свои вкусовые сосочки. Оказавшись рядом с вкусной (по их собственным представлениям, вкусы ведь у всех разные) едой, они поглощают ее, не останавливаясь ни на мгновение, пока еда не кончится. Да, потом им может стать плохо (желудок-то все же не резиновый), но их это не останавливает. Старая шутка – пусть пропадет живот, но не еда, – это про них.

«Лунатики». Самый сильный голод испытывают ночью. Утром, днем или вечером едят не особенно много. Ночью же внезапно просыпаются и, как зомби, шагают к холодильнику. Вполне могут усесться перед его открытой дверцей и – едят, едят, едят. Потом, наконец, возвращаются в постель и спят дальше. Впрочем, может, они и не просыпались?

По данным Всемирной организации здравоохранения:

С 1980 года число лиц во всем мире, страдающих ожирением, более чем удвоилось.