Современная традиция грязелечения ведет свое начало с XVI века, когда грязевые ванны вошли в моду у итальянских аристократов и богатых горожан. Апеннинский полуостров отличается высокой вулканической активностью, здесь множество выходов геотермальных вод, почти каждый из которых выносит вулканические грязи, известные под общим названием — фанго. Особенно славилось местечко Аккуи-Терме (Теплые Воды) в Пьемонте, между Турином и Генуей. Грязелечебницы в Аккуи-Терме не пустуют и ныне, но сейчас самый популярный итальянский грязевой курорт — остров Искья у входа в Неаполитанский залив. Из европейских грязевых курортов также широкой известностью пользуется польская Крыница. Польские короли и магнаты принимали здесь грязевые и минеральные ванны еще в XV веке. В Российской империи история пелотерапии началась на крымских и астраханских грязях (те и другие — илы соленых озер). Первая российская грязелечебница была организована в Крыму на Сакском озере. Целебная сила грязи научно была подтверждена в 1807 году французским химиком Феликсом де Серром, которого пригласил таврический губернатор Андрей Михайлович Бороздин для проведения химического анализа. Но только через 20 лет, в 1827 году, сакские грязи приобрели статус лечебного учреждения, которое возглавил врач из соседней Евпатории Николай Антонович Оже, ставший классиком российского грязелечения. Для пациентов он написал инструкцию, которую назвал «Практические наблюдения и исследования медицинских свойств целительных грязей с показанием правил, коими больные должны руководствоваться». Широкой популярностью пользовались также и северокавказские лечебные грязи. Среди них особенно выделяются геотермальные грязи Ессентуков, где в 1915 году была построена грязелечебница имени цесаревича Алексея (ныне имени Н.А. Семашко), а также сульфидные илы Тамбуканского озера близ Пятигорска, на границе Ставропольского края и Кабардино-Балкарии. Помимо района Кавказских Минеральных Вод лечебные грязи встречаются также в Приазовье: на Таманском полуострове (где наряду с иловыми сульфидными есть и месторождения сопочных грязей), в окрестностях Ейска и Анапы. Вне кавказского региона наиболее известны сульфидные иловые грязи Старой Руссы.
Видовое разнообразие
Название «лечебные грязи» объединяет несколько субстанций, сильно отличающихся друг от друга происхождением, химическим составом и действием на человеческий организм. Одни до предела насыщены растворимыми минеральными веществами, в других минеральной составляющей практически нет. Одни почти стерильны, другие населены множеством различных микроорганизмов.