Журнал "Здоровье" №10 (142) 1966

Надо упомянуть и еще об одном положительном факторе, способствующем аппетиту, — это приятные соседи по столу. Людей, которые едят вяло, неохотно, не рекомендуется сажать рядом с такими же партнерами. Плохо, если за семейным столом идут разговоры о неприятных вещах. Это портит, подавляет аппетит. Не следует за столом делать замечания тем, кто и без того плохо ест.

Многочисленные эксперименты и клинические наблюдения показали, что такие отрицательные эмоции, как страх, возмущение, чувство горя и тоски, подавляют аппетит. Радость же и хорошее настроение его повышают. Не случайно много едят у гостеприимных хозяев, где все кажется вкусным и приятным.

Аппетит приходит не только с вкусной пищей, но и с чистой красивой посудой, умелой сервировкой стола, уютом и комфортом.

Особенно заметно аппетит повышается в начале еды: пища, попав в рот, раздражает окончания вкусовых нервов и возбуждает пищевой центр. Казалось бы, чего проще: достаточно усвоить и соблюдать эти несложные правила, и тогда легко будет поддерживать хороший аппетит, а вместе с тем и хорошее самочувствие.

Однако очень часто нам, врачам, приходится слышать жалобы на плохой аппетит.

Всем известно, что в питании имеет значение не только количественное соотношение продуктов, но главным образом качественный их состав. Это можно подтвердить такими примерами. В одной знакомой нам семье мать перед экзаменами решила укрепить здоровье дочери. Она считала, что для мозговой деятельности крайне полезен сахар. И вот, добавляя каждый день по куску, давала дочери натощак воду с сахаром — с одним, двумя и, наконец, с десятью кусками. Сахар вызывал чувство пресыщения, отвращения к пище. У девушки не только испортился аппетит, она стала раздражительной, вялой, у нее даже ослабла память.

Чтобы вернуть аппетит, девушке надо было два дня поголодать, а затем мы порекомендовали ей питаться разнообразно, постепенно увеличивая рацион.

А вот характерная ошибка, которую допустили в другой семье. Родители решили добиться, чтобы их худощавый сын быстро поправился. Ознакомившись с некоторыми рекомендациями по вопросам питания, но как следует в них не вникнув, они стали давать ему больше каш, мучных изделий и сладких блюд. В результате одностороннее углеводистое питание резко ухудшило аппетит.

Человек никогда не должен переедать, даже худой. Нельзя перегружать желудок. Он не сможет справиться с повышенной нагрузкой. Всегда надо вставать из-за стола с чувством некоторого желания еще поесть.

Чаще всего с жалобами на плохой аппетит к нам на прием попадают люди, питающиеся нерегулярно. Большей частью это молодые люди, среди которых немало студентов. Они жалуются на изжогу, тяжесть в желудке после еды, иногда тошноту. У многих из них в результате того, что они не соблюдают режим питания, создаются предпосылки для развития хронических заболеваний желудка.

Недавно ко мне обратился с жалобами на боль в желудке один молодой шофер. Лабораторные и рентгенологические исследования не выявили заметных нарушений. Тем не менее молодого человека мучает боль в области желудка, изжога, бессонница. Дальнейшее обследование дало возможность установить, что у больного в связи с беспорядочным режимом питания желудочный сок выделяется в пустой желудок и раздражает слизистую оболочку. В таком случае не требуется особого лечения, необходимо лишь соблюдать регулярность в питании, и тогда человек может избавиться от беспокоивших его ощущений.

Несколько слов о рационе питания пожилых. У них с возрастом замедляются обменные процессы, снижаются энергетические траты. Таким людям можно рекомендовать есть часто и понемногу — 4–5 раз в день. Им полезно есть меньше углеводов и животных жиров, несколько увеличить потребление растительных масел. Лучше избегать сала — свиного и бараньего. Если люди пожилые будут питаться часто и небольшими порциями, то у них хороший аппетит сохранится.

Пожилым полезен легкий ужин не позже, чем за два часа до сна. На ночь им рекомендуется выпить стакан кефира с сахаром или простокваши, киселя или компота.

У человека, который ест наспех, плохо пережевывает пищу, со временем снижается кислотность желудочного сока, угасает и аппетит. Во время неторопливой еды не только хорошо измельчается пища, но и, что не менее важно, сам процесс жевания стимулирует выделение слюны, способствующей начальной химической обработке пищи. Это облегчает дальнейшее ее переваривание.

Пожилые обычно соблюдают правило есть медленно, значительно труднее приучить к этому молодежь и людей среднего возраста, особенно людей энергичных, привыкших все делать быстро. Правда, и они, внимая совету врача, стараются есть не торопясь, но чаще всего отвлекаются и забывают об этом золотом правиле гигиены питания. Напоминать о нем? Да, но только не за столом. Если такого человека одергивают во время еды, он начинает сердиться, и желудочная секреция у него понижается.

Если нет возможности не спеша поесть в столовой, лучше брать еду с собой на работу.