Журнал "Здоровье" №3 (87) 1962

Сорбит достаточно широко распространен в природе (в вишнях, сливах, яблоках и других плодах); особенно много его содержится в плодах рябины. От латинского названия рябины «сорбус аукупариа» сорбит и получил свое название.

Ленинградский витаминный завод выпускает пищевой сорбит в плитках, наподобие шоколада. Он содержит около 95 процентов сорбита, 4 процента влаги и 0,5 процента золы (минеральных солей).

Доцент И. М. Вольпер

Ленинград

ВОССТАНОВЛЕННОЕ МОЛОКО

Цельное молоко, к сожалению, очень нестойко: оно быстро скисает. Для сохранения этого ценнейшего продукта, приготовленного самой природой, были выработаны различные способы консервации. Так появились сыр, простокваша, кефир, кумыс и другие кисломолочные продукты. Однако эти виды консервирования молока изменяют его вкус. И лишь сравнительно недавно найден метод производства сухого молока.

В специальных сушильных башнях свежее натуральное молоко распыляется на мельчайшие капли. Под действием высокой температуры оно почти моментально высыхает. Герметически упакованное сухое молоко хорошо сохраняется.

Нередко молоко, полученное из сухого, именуют «порошковым», но правильнее его называть «восстановленным».

Восстановленное молоко почти не отличается от обычного не только вкусом, но своей питательностью и химическим составом. В нем столько же белка, жира и углеводов. Восстановленное молоко так же хорошо усваивается организмом, как пастеризованное или сырое.

Вскрытую банку необходимо хранить в сухом прохладном месте без доступа света, иначе порошок поглощает влагу и теряет способность быстро восстанавливаться. От действия света и кислорода молочный жир может измениться и приобрести посторонний привкус.

Как восстанавливать молоко?

Для получения одного литра восстановленного молока нужно развести 125–130 граммов сухого молока. Отмерив порошок, приготовьте соответствующее количество теплой кипяченой воды. Чтобы предупредить образование комочков, растворите порошок сперва в небольшом количестве воды. Тщательным помешиванием добейтесь получения однородной полужидкой массы. Затем, продолжая помешивать, долейте в посуду оставшуюся воду.

Полученное молоко готово к употреблению. Однако оно станет еще лучше, если около часа постоит в прохладном месте. Это позволит хорошо набухнуть всем белковым и жировым частицам.

Восстановленное молоко нет необходимости кипятить, так как по существу оно является пастеризованным, а в сухом молоке болезнетворные микробы не развиваются.

Из восстановленного молока можно приготавливать любые кисломолочные продукты. Хотя восстановленное молоко несколько беднее витаминами, чем свежее, но при смешанном питании этот недостаток восполняется другими продуктами.

Кандидат медицинских наук А. Н. Зайцев

САМАЯ УДОБНАЯ ПОВЯЗКА

На аптечных прилавках можно сейчас увидеть маленькие бутылочки с этикеткой «Клей БФ-6». Не удивляйтесь, что клей этот продается именно в аптеке, а не в магазине канцелярских принадлежностей. БФ-6 представляет собой стерильный спиртовой раствор специальной синтетической смолы. Он быстро застывает, образуя тонкую, нежную эластичную пленку, которая может прочно удерживаться на поверхности кожи в течение нескольких дней. Вот почему его удобно использовать вместо повязки для обработки небольших ожогов, ссадин, трещин.

Клей обладает обеззараживающими свойствами, он хорошо защищает ранку от загрязнения; такая повязка особенно удобна на лице, на сгибах пальцев, на ладони — там, где бинт или с трудом удерживается, или мешает работе.

Клей, нанесенный с помощью стеклянной палочки тонким слоем на ранку, через несколько минут засыхает. Если пленка клея начала отслаиваться прежде, чем зажила ранка, можно поверх старой «повязки» наложить новую.

Нельзя наносить клей на загрязненную или сильно воспаленную поверхность — в таких случаях необходимо обратиться к врачу. Плохо засыхает клей, если ранка кровоточит: прежде чем накладывать БФ-6, надо остановить кровотечение.

Хранить клей лучше в прохладном месте. Хорошо закупоренный, он не портится в течение длительного времени.

Клей БФ-6 хорошо иметь в домашней аптечке, чтобы в нужную минуту он всегда был под руками.

Управляющая аптекой О. И. Кочнова

ЕСЛИ ВЫ УШИБЛИСЬ…

Тротуар казался ровным, и человек шагал уверенно. Вдруг он пошатнулся, ноги заскользили: под тонкой пеленой снега оказалась предательская льдинка.

Человек поднимается, смущенно отряхивает пальто и идет дальше. Но рука, на которую он упал, болит все сильнее.

Ушиб? А может быть растяжение связок суставов?

Ушиб чаще всего происходит при ударе о жесткий предмет, при падении на ногу или на вытянутую руку, когда суставные концы костей с силой ударяются друг о друга.