Журнал "Здоровье" №3 (99) 1963

Вдруг на радость детворе и совершенно неожиданно для взрослых зрителей, звеня бубенцами, на улицу выехали русские розвальни. Резво бежали две белые лошади. За ними двигался второй возок. Но в санях были не обычные веселые и забавные ряженые в масках или старинных костюмах. В них сидели медицинские работники в белых халатах с традиционными сумками через плечо. На коленях лежали коробки с надписями: возбудители дефтерии, полиомиелита, дизентерии. Там, где на посылках обычно проставляется адрес, было отчетливо выведено: «Место назначения — костер».

Пройдя по центральным улицам района, карнавальное шествие возвратилось к Дворцу металлургов. На площади в пламени большого костра сгорели «посылки» с микробами, чучела пьяниц, грязнуль, тунеядцев. Так были «осуждены» и «казнены» не только невидимые возбудители болезней, но и все то, что портит нашу жизнь, отравляет наш быт.

Вечером в залитый огнями Дворец металлургов со всех концов района направились люди. Постороннему могло показаться странным, почему на этот раз во Дворец идет лишь молодежь, да еще непременно парами, нежно взявшись за руки. Оказывается, во Дворце состоялся традиционный «Вечер молодой семьи» и сюда собрались те, кто недавно побывал в загсе. Более шестисот молодоженов прослушали лекции и беседы, а в фойе познакомились с выставкой, рассказывающей о детской одежде, питании ребенка до года, домоводстве и многом другом.

Весело и интересно прошел у нас зимний День здоровья. Этот радостный и полезный праздник, несомненно, станет у нас еще одной доброй традицией.

М. Д. Хуторанский, Т. В. Богацкая

Челябинск

Пусть как дым исчезнут с нашей земли пьянство и хулиганство

Гулявшие в парке слушали выступления врачей по радио

Каша

Профессор К. С. Петровский

Каша, пожалуй, одно из самых древних и распространенных блюд. Ее издавна употребляют во многих странах.

Прежде в народе бытовала пословица: «Хлеб да каша — кормилицы наши».

Ныне каши занимают скромное место среди разнообразных продуктов. Но все же они широко используются в питании здоровых и больных, детей и взрослых, людей умственного и физического труда. Ведь каша — вкусное и сытное блюдо, хорошо удовлетворяющее энергетические потребности организма.

Как известно, пища должна содержать белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. В организме эти вещества используются для построения тканей и клеток, а также для восполнения расходуемой человеком энергии.

Каши в основном поставляют организму углеводы. Кроме того, в крупах содержится от 6 до 16 процентов белка, разнообразные минеральные вещества, витамины группы В и небольшое количество жира.

ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ

Углеводы — наиболее важный источник энергии, необходимой для мышечной работы. С возрастанием нагрузки соответственно увеличивается и потребность организма в углеводах. Так, если человеку, занимающемуся легкой работой, достаточно получать в сутки 300–350 граммов углеводов, то выполняющему тяжелую работу требуется не менее 600 граммов.

Главными источниками углеводов в нашем питании служат сахар, каши, картофель и хлеб. Сахар является натуральным углеводом, а в кашах, картофеле и хлебе содержится сложный углевод — крахмал.

Сахар — лучший источник быстрого восстановления энергии. Он легко усваивается и примерно через 15–20 минут после поступления в организм уже используется для питания мышц. Крахмал же усваивается значительно медленнее, так как лишь в кишечнике под воздействием ферментов он превращается в сахар. Поэтому крахмал начинает питать работающую мышцу лишь через несколько часов после того, как попал в организм.

Какой же источник углеводов следует предпочесть? Наиболее рационально — особенно при больших физических нагрузках — использовать оба типа углеводов. Лучше всего это требование удовлетворяет каша с сахаром, приготовленная на молоке. Подобные каши содержат и быстро и медленно используемые организмом углеводы.

Наибольшим содержанием углеводов отличаются белые каши — рисовая, манная, перловая, ячневая; несколько беднее ими гречневая и овсяная каши.

Известно, что углеводы и жиры частично могут заменять друг друга. Некоторые ошибочно полагают, что людям, занятым физической работой, следует составлять свое меню так, чтобы в нем преобладали жиры. Между тем установлено, что излишнее количество жира в пище человека, занятого физической работой, может привести к серьезным нарушениям обмена веществ.