Журнал "Здоровье" №8 (152) 1967

19 часов. Рыба отварная с отварным картофелем, ватрушка, чай с сахаром и лимоном.

22 часа. Стакан кефира с булочкой.

Способ приготовления

• Суп вегетарианский

Небольшие морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать, залить в кастрюле четвертью стакана воды, закрыть крышкой и 7 — 10 минут тушить на небольшом огне. Подготовленные таким образом коренья залить тремя стаканами холодной воды и довести до кипения. В кипящий бульон добавить одну столовую ложку предварительно перебранного и несколько раз промытого в теплой воде риса и сварить до полуготовности. Одну небольшую картофелину, 50 граммов белокочанной капусты, 50 граммов кабачков, один небольшой помидор нарезать, положить в бульон, посолить и варить до готовности. В тарелку с супом положить чайную ложку сливочного масла, столько же сметаны, мелко нарезанный укроп зеленый лук, петрушку и подать на стол.

• Плов из вываренного мяса

100 граммов мяса сварить до полуготовности, нарезать мелкими кусочками, залить стаканом овощного отвара, добавить чайную ложку сливочного масла, посолить и довести до кипения. Две столовые ложки риса промыть в горячей воде, добавить к мясу, положить чайную ложку томата и варить на слабом огне до загустения. Затем закрыть кастрюлю крышкой, поставить в миску или противень с кипящей водой и варить 40–50 минут в духовом шкафу.

• Кисель из свежих ягод

Из 50 граммов ягод отжать сок. Отжатые ягоды залить стаканом холодной воды, вскипятить, процедить через марлю и добавить в отвар 20 граммов сахара. 8 граммов картофельной муки развести в четверти стакана холодной кипяченой воды. В нагретый до кипения, но не кипящий отвар ягод, непрерывно помешивая, влить разведенный крахмал. Готовый кисель снять с плиты и добавить в него сырой, отжатый от ягод сок.

Количество продуктов дается из расчета на одну порцию.

Азбука грибника

Велик азарт грибников: хочется непременно собрать побольше. Счастье, удача нужны в этих поисках и, конечно, умение, знания, чтобы найти грибное место и отличить хороший гриб от опасного. Эту науку перенимают от опытных людей. Особенно важно запомнить различия между съедобными и ядовитыми грибами, потому что ошибка может иметь тяжелые последствия.

Предлагаем вниманию читателей основные сведения о грибах, собранные доктором медицинских наук Н. И. Орловым, а также рисунки съедобных и ядовитых грибов на двух страницах цветной вкладки.

Съедобные грибы

1. Белый гриб

В некоторых местностях его называют также боровик, беловик, коровняк. Это самые лучшие грибы. Их жарят, варят из них суп, маринуют, солят и сушат.