Золотая книга кулинарных рецептов

Листья одуванчика промойте и на 30 минут положите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на сито или дуршлаг, дав воде стечь, и мелко нарежьте. Лук мелко порубите. Яйцо отварите вкрутую, мелко нарежьте кубиками. Все смешайте, посолите, добавьте квашеную капусту, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу.

Салат «Здоровяк»

Ингредиенты:

100 г листьев одуванчика, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка жидкого меда.

Способ приготовления

Листья одуванчика тщательно вымойте, обдайте кипятком, мелко нарежьте и соедините с рублеными орехами. Растительное масло смешайте с медом и заправьте полученным соусом салат.

Салат из листьев одуванчика и крапивы

Ингредиенты:

100 г листьев одуванчика, 200 г листьев молодой крапивы, зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3–4 грецких ореха, 2 столовые ложки клюквенного сока, 1 столовая ложка рассола квашеной капусты, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Листья одуванчика и молодой крапивы тщательно вымойте, обдайте кипятком и измельчите. К полученной массе добавьте зеленый лук и мелко нарезанный чеснок, все перемешайте. В отдельной емкости соедините клюквенный сок, рассол квашеной капусты и растительное масло. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ядрами грецкого ореха.

Салат из одуванчиков с овощами и перцем

Ингредиенты:

200 г листьев одуванчика, 100 г зелени петрушки, 3 яйца, 1 крупная морковь, 1–2 сладких перца, 3 столовые ложки рубленых орехов, 2 помидора, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Листья одуванчика вымойте, обдайте кипятком, мелко порубите, посолите и посыпьте перцем. Добавьте натертую на крупной терке морковь, сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками, измельченные ядра грецких орехов, вареные яйца, лимон, чеснок, зелень петрушки. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом, смешанным с яблочным уксусом. Сверху салат украсьте кусочками овощей.

Салат из спаржи

Ингредиенты:

500 г спаржи, соль по вкусу.

Для соуса: 1 лимон, 2 столовые ложки натертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Спаржу очистите, нарежьте, сварите в подсоленной воде, остудите. Затем выложите в салатницу и заправьте соусом. Соус можно приготовить следующим образом: яичные желтки взбейте с сахаром и, не переставая взбивать, добавьте растительное масло, натертый хрен, мелко нарезанный лимон и соль.

Салат из лопуха

Ингредиенты:

7–8 листьев молодого лопуха, 1 пучок укропа, 3–4 грецких ореха, 1 чайная ложка тертого хрена, 1/3 стакана сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья лопуха хорошо вымойте, обдайте кипятком и нарежьте. Добавьте мелко нарубленный укроп, тертый хрен, соль. Салат заправьте сметаной и украсьте ядрами грецких орехов.

Грибные салаты

Грибы – необычайно вкусный, ароматный и питательный продукт, из которого умелые хозяйки могут приготовить различные блюда: вареные, жареные, соленые, маринованные грибы.

Мы предлагаем рецепты грибных салатов, приготовить которые под силу не только опытным, но и начинающим кулинарам. И совсем не обязательно покупать грибы на базаре, можно всей семьей съездить в лес, где вы хорошо отдохнете и чудесно проведете время.

Однако, прежде чем приступать к приготовлению грибных салатов, убедитесь, что собранные вами в лесу или купленные в магазине грибы действительно являются съедобными и не причинят вреда здоровью ваших гостей и близких.

Грибной салат «В подарок ежику»

Ингредиенты:

800 г соленых груздей, 3 моркови, 1 луковица,

1/3 стакана растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Морковь нарежьте тонкой соломкой или нашинкуйте на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте соломкой. Возьмите алюминиевую кастрюлю и на ее дно налейте немного воды, положите в нее слоями измельченную морковь, лук, грибы. Последний слой сделайте из моркови. Слои посолите и поперчите по вкусу.

В середине массы с помощью ложки сделайте воронку и налейте в нее растительное масло. Кастрюлю поставьте на огонь и дайте массе закипеть, после этого огонь убавьте и тушите в течение 1 часа. Затем салат остудите и перед подачей на стол украсьте зеленью. При желании вы можете хранить этот салат в холодильнике 3–4 дня.

Салат «Лесной пожар»

Ингредиенты:

500 г маринованных грибов, 2–3 соленых или свежих огурца, 2 луковицы, 1–2 столовые ложки готовой горчицы, черный или красный перец, 1 столовая ложка томата-пюре, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 3 зубчика чеснока, зелень, соль.

Способ приготовления