Золотая книга кулинарных рецептов

Вишня в кляре

Ингредиенты:

500 г вишни, 200 г яичного кляра, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г топленого масла для жарки.

Способ приготовления

Вишни вымойте, удалите из них косточки и насадите ягоды на тонкие деревянные палочки. Затем обмакните вишни в яичный кляр, приготовленный путем смешивания взбитых белков с растертыми с сахаром желтками, мукой, молоком и растительным маслом, и обжарьте во фритюре в течение 5–6 минут. Готовый десерт подайте к столу горячим и посыпанным ванильным сахаром.

Ананасные шарики

Ингредиенты:

1 ананас, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки молока, сахарная пудра для посыпки, соль, растительное масло.

Способ приготовления

Муку, яйцо, молоко и соль смешайте, добавьте натертый на крупной терке ананас. Из полученной массы сформуйте шарики и обжарьте их во фритюре. Выложите на сито, чтобы стекло масло, слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Сахарные абрикосы

Ингредиенты:

1 стакан риса, 2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 20 абрикосов, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, сахарная пудра для посыпки, топленое масло для жарки.

Способ приготовления

Из риса и молока с сахаром сварите густую вязкую кашу. Абрикосы надрежьте, выньте косточки и слегка припустите с небольшим количеством сахара. Затем сироп слейте, а абрикосы обсушите салфеткой. Из охлажденной рисовой каши сформуйте шарики и положите их внутрь абрикосов вместо косточек (абрикосы должны иметь вид целых фруктов). Затем обмакните их в яйцо и обваляйте в муке. Подготовленные таким образом абрикосы обжарьте в кипящем масле.

Подавайте на стол горячими, посыпав сахарной пудрой. Отдельно можете подать соус из протертых абрикосов.

Персики с кремом

Ингредиенты:

5 персиков с плотной мякотью, 1,5 л воды, 3 стакана сахара, 60 г манной крупы, 3 столовые ложки фруктового сиропа, сок 1 лимона.

Способ приготовления

Персики вымойте, разрезав на половинки, удалите косточки и нарежьте мякоть на кусочки. Залейте персики сахарным сиропом. Затем в отдельной посуде вскипятите воду, всыпьте 1 стакан сахара, при помешивании доведите сироп до кипения и, не снимая с огня, добавьте манную крупу. Проварите еще 8–10 минут, снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок, фруктовый сироп и взбейте крем до загустения. Разложите кусочки персиков по вазочкам и заполните их приготовленным кремом.

Творожно-персиковый десерт

Ингредиенты:

2 персика, 2 стакана творога, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка манной крупы, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка молотого миндаля, 2 столовые ложки сухого белого вина, 2 столовые ложки лимонного сока, цедра 1 лимона.

Способ приготовления

С персиков снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите их в посуду, добавьте мед, лимонную цедру, влейте лимонный сок и вино. Прогрейте в микроволновой печи на мощности выше средней 1 минуту. Желток разотрите в отдельной посуде с сахаром и соедините с творогом, манной крупой, изюмом, миндалем и соком, полученным при тушении персиков. Затем добавьте взбитый белок, хорошо перемешайте массу и выложите ее на персики. Сверху можете посыпать молотым миндалем и сахаром. Запеките в микроволновке на средней мощности в течение 10 минут.

Виноград в сиропе

Ингредиенты:

600 г темного мускатного винограда, 2 стакана воды, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления

Виноград тщательно вымойте и обсушите на полотенце. Воду вскипятите, засыпьте в нее сахар и, помешивая, еще раз доведите до кипения. Полученный сироп охладите и залейте им виноград. Такой продукт можно использовать сразу, а можно упаковать в герметичный пакет и хранить в холодильнике в течение 10 месяцев, доставая виноград по мере необходимости.

Десерт «Зимнее утро»

Ингредиенты:

2 сладких яблока, 3 столовые ложки сливового джема, 2 столовые ложки измельченных орехов, 1 яичный белок, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Выложите их на блюдо и запеките в микроволновке или духовке. В джем добавьте орехи, белок взбейте с сахаром, смешайте с джемом и полученную массу взбейте. Половинки яблок намажьте подготовленной массой и поместите на несколько минут в микроволновую печь или духовой шкаф.

Десерт «Геркулес»

Ингредиенты:

5 яблок, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 чайная ложка лимонного сока, молотая корица по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымойте и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте ломтиками, уложите в посуду и сбрызните лимонным соком. Сливочное масло растопите, соедините с сахаром, мукой, корицей, овсяными хлопьями и все аккуратно перемешайте. Приготовленной смесью покройте ломтики яблок и поместите посуду на 15 минут в разогретую до 180° С духовку.

Десерт «Розовый»

Ингредиенты: