Золотая книга кулинарных рецептов

3 стакана клубники, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, 2 чайные ложки крахмала, 2 столовые ложки сахара, 1 яичный желток, сахарная пудра и ванильный сахар по вкусу.

Способ приготовления

Часть молока, масло и сахар соедините в одной посуде и прогрейте на сильном огне. Оставшееся молоко смешайте с крахмалом и, помешивая, введите полученную смесь в разогретую массу. Затем добавьте яичный желток, растертый с ванильным сахаром, и доведите всю массу до кипения. Клубнику выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сахарной пудрой, полейте молочно-ванильной смесью и запеките на средней мощности в микроволновой печи в течение 10 минут.

Пудинг «Коровка»

Ингредиенты:

1 пачка творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 яйца, 1 столовая ложка манной крупы, 2 чайные ложки изюма, ванильный сахар.

Способ приготовления

Смешайте в глубокой посуде манную крупу, сахар, лимонный сок, желтки, ванильный сахар, изюм и растертый творог. В полученную массу введите взбитые яичные белки, все тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Поместите пудинг в духовку и выпекайте в течение 15 минут при температуре 180–190° С.

Пудинг «Хлебный»

Ингредиенты:

1 батон, 11/2 стакана молока, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 4 яйца, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка миндаля, ванильный сахар, цедра лимона, панировочные сухари, 1/4 чайной ложки соли.

Способ приготовления

У батона срежьте корочки и нарежьте мякиш небольшими кубиками. Молоко вскипятите и залейте им мякиш, добавьте размягченное сливочное масло, осторожно введите лимонную цедру, соль, ванильный сахар, растертые с половиной сахара желтки, молотые миндальные орехи и изюм. Белки взбейте с оставшимся сахаром и добавьте в хлебную массу. Все тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Поместите десерт в разогретую духовку на 15 минут, перед подачей на стол разрежьте пудинг на порции.

Пудинг «Шоколадка»

Ингредиенты:

100 г шоколада, 2 столовые ложки миндаля, 1 чайная ложка порошка какао, 15–20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1/2 стакана сливок, ванилин и молотая корица по вкусу.

Способ приготовления

Соедините в одной посуде размягченное сливочное масло, сахар, желтки, тертый шоколад, панировочные сухари, молотый миндаль, ванилин, корицу и какао, все хорошо перемешайте. Яичные белки взбейте до пышности и осторожно введите в основную смесь. Форму смажьте жиром, посыпьте панировочными сухарями и выложите в нее полученное тесто. Поместите пудинг в разогретую духовку или микроволновую печь и выпекайте до готовности. К столу подайте со взбитыми сливками.

Пудинг «Апельсиновый»

Ингредиенты:

2 яйца, 1 стакан сливок, 3 столовые ложки меда, 1 апельсин, ванилин, имбирь, корица, 30 г сливочного масла.

Способ приготовления

Сливки, смешанные с медом, прогрейте на сильном огне в течение 2–3 минут. Яйца разотрите с ванилином, корицей, имбирем до появления пены, введите их через ситечко в посуду со сливками и медом и все хорошо перемешайте. В формочки положите по небольшому кусочку сливочного масла, затем выложите массу для пудинга, закройте пергаментом и прогрейте в духовом шкафу или микроволновой печи в течение 10–12 минут. Готовый пудинг остудите и украсьте сверху мякотью апельсинов.

Клубничный мусс

Ингредиенты:

300 г клубники, 60 г сахара, 1 яичный белок, сок 1/2 лимона.

Способ приготовления

Ягоды переберите, вымойте, удалите плодоножки и чашелистики. Затем подготовленную клубнику протрите через сито или измельчите на мелкой терке. Взбейте белок с лимонным соком и сахаром, добавьте клубничное пюре и еще раз тщательно взбейте. Готовую пену поместите на 40 минут в холодильник, а затем подайте к столу.

Мусс «Смородинка»

Ингредиенты:

1 1/2 стакана красной смородины, 1 стакан вишни, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка крахмала, 3 столовые ложки воды, ванильный сахар, молотая корица.

Способ приготовления

Смородину и вишню вымойте, переберите, из вишни удалите косточки. Выложите ягоды в посуду, добавьте мед, ванильный сахар, немного воды и корицу. Прогрейте на максимальной мощности в микроволновке 5 минут. В это время разведите крахмал водой, вылейте полученную массу на ягоды, размешайте и дайте покипеть 2 минуты, все время помешивая. Десерт подавайте к столу со взбитыми сливками.

Мусс «Ягодка»

Ингредиенты:

2 стакана малины, 2 яичных белка, 2 чайные ложки желатина, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки воды.

Способ приготовления

Желатин залейте водой, дайте немного постоять, а затем поместите на 1–2 минуты в разогретую духовку. Ягоды промойте, обсушите, разомните деревянной ложкой, добавьте сахарную пудру и белок, полученную массу охладите и взбейте. Добавьте желатин и снова взбейте. Выложите десерт в формочки и охладите.

Желе «Абрикосовое»

Ингредиенты: