Золотой ус и кремлевская диета

Суп овощной

Требуется: 2 л воды, 3 моркови, 3–4 помидора, 1 кабачок, 2 сладких перца, 1 репчатый лук, 4 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп, листья золотого уса, соль по вкусу.

Приготовление. Кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в соленой воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и спассеровать.

Переложить в кастрюлю, залить кипятком, варить еще 10–15 минут.

Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

В 100 г – 4,2 y. e.

Сборная мясная солянка

Требуется: 5 л воды, 500 г мяса (для бульона), 300 г вареных или жареных мясных продуктов (мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр.), 3 соленых огурца, 2 репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. растительного масла, по 1 ст. л. каперсов и маслин, 100 г сметаны, 2 ст. л. сока золотого уса, соль по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5 – 10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры. При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, сок золотого уса, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.

Рыбный суп

Требуется: 400 г хека, 2 небольших карпа, 400 мл рыбного бульона, 1 ч. л. зерен черного перца, 2 лавровых листа, 5 веточек душицы, 1 репчатый лук, 150 г помидоров, 1 ст. оливкового масла, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 150 г твердого сыра, листики мяты, 1 ст. л. сока золотого уса, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу промыть и варить в бульоне в течение 10 минут, добавив перец, лавровые листья, душицу, соль.

Нарезать лук и помидоры мелкими кубиками и потушить в растительном масле.

Вынуть рыбу из бульона и заправить его смесью из помидор, лука. Кипятить на слабом огне 10 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с истолченным чесноком и петрушкой. Добавить сок золотого уса.

Рыбу отделить от костей, размять и добавить в суп. Разливая суп по тарелкам украшать его листиками мяты. Пасту из сыра с чесноком подавать в виде заправки.

В 100 г – 3,2 y. e.