Золотой ус и кремлевская диета

Уха рыбацкая

Требуется: 1 кг ершиков, карасиков или другой рыбной мелочи, 0,5 кг судака (карпа, щуки, окуня), 2 л воды, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 средних помидора, 1 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, душистый перец, зелень укропа, листья золотого уса, соль по вкусу.

Приготовление. Из мелкой рыбы сварить бульон. Там же отварить до готовности нарезанную кусками крупную рыбу, затем ее извлечь, а бульон процедить. Овощи и коренья нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле. Помидоры очистить от кожицы, мелко порубить и прогреть на масле до получения однородной массы. Заправить ею рыбный бульон. В полученный бульон положить пассерованные овощи и коренья и отварить их до готовности. В конце варки в уху положить лавровый лист и перец. При подаче на стол в суповою тарелку положить кусок рыбы, налить уху и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и золотого уса.

Овощные блюда Вторые блюда

Овощное ассорти с грибами

Требуется: 20 средних шампиньонов, 150 г моркови, 150 г капусты брокколи, 150 г бобовых проростков, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. белого сухого вина, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. сока золотого уса, 0,5 стакана овощного бульона, 3 ст. л. воды, соль по вкусу.

Приготовление. Морковь нарезать соломкой, чеснок раздавить. В разогретом масле в течение 2 минут обжарить морковь, чеснок и проростки. Выложить в миску и накрыть крышкой. Брокколи разобрать на соцветия и обжарить с грибами в течение 5 минут. Затем добавить остальные ингредиенты и тушить до готовности.

Помидоры с фасолью

Требуется: 4 крупных помидора, 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 ст. л. измельченной петрушки, 2 яичных желтка, 2 ст. л. тертого сыра, молотый черный перец, соль, сок золотого уса по вкусу.

Приготовление. Помидоры вымыть, срезать верхушки, аккуратно выбрать середину.

Стручки фасоли почистить, вымыть, разрезать пополам и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Отложить 2 ст. л. фасоли. Из оставшейся сделать пюре, добавить измельченную петрушку. В полученное пюре добавить желтки, сыр, соль, перец, сок золотого уса, тщательно перемешать.

Помидоры наполнить фасолевым пюре, сверху положить оставленные стручки, затем накрыть помидорными «крышечками» и запекать в духовке, нагретой до 220 °C. Время выпекания – 10–15 минут.

В 100 г – 6 y. e.