Золотые правила питания

При кормлении детей молоком можно давать им свежевыжатые фруктовые соки, разбавленные водой, а через полчаса давать молоко. Фрукты должны быть кислыми.

Десерты

Десерты съедаются в конце еды, обычно после того, как человек насытился. К ним относятся пирожные, пирожки, мороженое, сладкие фрукты. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи, не несут полезной нагрузки и поэтому нежелательны.

Если вы хотите съесть кусок пирога, ешьте его с большим количеством салата из сырых овощей, а затем пропустите прием пищи.

Охлажденные десерты, такие как мороженое, охлажденная минеральная вода и т. д., создают другое препятствие – пищевые ферменты активны при температуре 37 °C. Поэтому холодная пища сначала нагревается, а затем переваривается. При этом охлаждаются прилегающие к желудку органы, что ухудшает их кровоснабжение, вызывая спазм.

Как следует употреблять белок

С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: шпинат, ботва свеклы, капуста, ботва репы, свежие зеленые бобы, кабачки, лук, сельдерей.

Следующие овощи дают плохое сочетание с белками: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, картофель, а также всевозможные крупы. Бобы и горох представляют собой сочетание белка с крахмалами, поэтому их лучше есть как крахмал или как белок, в сочетании с зелеными овощами, без других белков и крахмалов.

Нижеприведенное меню в качестве примера содержит правильное сочетание белковой пищи, которую лучше всего есть на ужин без кислот и растительного масла, а также масляных подливок.

• Овощной салат и отварное мясо.

• Овощной салат и творог.

• Овощной салат и яичница, отварные яйца или омлет из яиц.

• Овощной салат, кабачок и шашлык, бефстроганов.

Итак, салат (зимой и ранней весной – теплое блюдо из приготовленных овощей) должен сопровождать прием любой белковой, а также крахмалистой пищи.

В условиях средней полосы России в качестве основы салата подходит капуста, а остальное в зависимости от сезона: редис, сельдерей, пастернак, огурцы, помидоры, сладкий перец, петрушка, одуванчики и так далее.

Как следует употреблять крахмал

Считается самым лучшим (это относится особенно к кормлению больного) ограничить потребление крахмала одним видом на прием.

Переваривание крахмалов начинается во рту, поэтому тщательно жуйте, чтобы не глотать, а «пить» крахмалистую пищу. Слюнное пищеварение будет длительно продолжаться в желудке.

Рекомендуется крахмалистую пищу съедать в дневное время, она должна быть сухой, каши – круто сваренными. Что касается салата, то удачным можно признать такое сочетание: 40 % капусты, 30 % моркови, 20 % сырой или отварной свеклы, укроп, петрушка.

Ферменты и витамины, содержащиеся в слабокрахмалистых овощах, помогут хорошо переварить крахмал. Ешьте вместе:

• овощной салат и картофель в любом виде;

• овощной салат и печеную тыкву;

• овощной салат, тушеную морковь, лук, свеклу.

Как следует употреблять фрукты

Фрукты нельзя есть между приемами пищи – они оказываются в желудке или тонком кишечнике в то время, когда там идет переваривание предыдущих продуктов. Можно употреблять их перед едой за 20–30 минут: за это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.

При кормлении больных фруктами Г. Шелтон пришел к выводу, что лучше давать сладкие и кислые фрукты в разное время. Сахар, мед и другие сласти особенно нежелательны с грейпфрутом.

Следующее меню содержит правильные фруктовые сочетания и рекомендуется как фруктовая еда на завтрак. Не добавляйте к фруктам сахар.

• Вишни, абрикосы.

• Вишни, абрикосы, сливы.

• Персики, абрикосы.

• Яблоки, виноград, стакан простокваши.

• Весной и летом вкусный салат можно приготовить из сезонных фруктов: слив, абрикосов, вишен, черешни с добавлением салата-латука или сельдерея.

Внесем ясность

Видовое питание

Пищеварительная система человека в течение тысячелетий приспосабливалась к переработке и усвоению определенного круга природных продуктов. Это сказалось на строении зубов, длине, массе и прочих особенностях пищеварительного тракта, на своеобразии пищеварительных ферментов, бактериальной флоры и пр. В итоге пищеварение и способы добывания пищи оказали влияние на форму нашего тела.

Из пищи мы не только строим свое тело, но с ее помощью создаем внутри тела (т. е. в каждой клетке) наиболее благоприятную среду. Так, конечное звено пищеварения осуществляется непосредственно в каждой клетке, где из углеводов образуются вода, углекислый газ и свободные электроны (энергия). Вода дает нам среду, в которой протекают жизненные процессы: концентрация углекислоты в воде служит регулятором активности ферментов, а свободные электроны являются теми «мускулами», которые расщепляют углевод и освобождают из него энергию и т. д.

После отработки все лишние продукты должны выводиться из организма. Выводящие системы также в процессе эволюции были приспособлены к удалению из организма определенных метаболитов.