Библибоба

Кулинария

Популярные авторы
Сергей Павлович Кашин Ирина Вечерская  Сборник рецептов Автор Неизвестен -- Кулинария А. А. Синельникова Агафья Тихоновна Звонарева Дарья Костина Анастасия Геннадьевна Красичкова Гера Марксовна Треер Л. А. Калугина 
Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)
Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)

В 22 томе: что приготовить с моцареллой; как сделать домашнюю наливку; что такое мостарда, навахас и мсикаташ; классический рецепт торта «Муравейник»; всё о моховиках, мяте и мускатном орехе; рецепты мочёных яблок, брусники и рябины; чем мраморная говядина отличается от обычной; какое блюдо является «визитной карточкой» эстонской кухни и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)
Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)

В 31-м томе: что приготовить из ревеня или репы; рецепты расстегаев, ризотто и роллов; всё о рисе, розмарине и репчатом луке; какую выпечку сделать к Рождеству; что такое расолс, рейсттарт и рийет; история конфет «рафаэлло» и рахат-лукума; какой соус любят в Америке и Канаде больше всего и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)
Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака)

В 25 томе: секреты правильной панировки; как приготовить оссобуко и панакотту; рецепты десертов «Павлова» и «Пани Валевска»; какое блюдо считается символом кухни Каталонии; кто готовит торжественный ужин для церемонии вручения «Оскаров»; как пользоваться палочками для еды и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)
Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)

В 28-м томе: как покрасить яйца к Пасхе; всё о петрушке, пиве и пикулях; чем пилаф отличается от плова; что такое петеш, пёркёльт и пикалилли; какие блюда приготовить из разных видов печени; рецепты пирогов с картофелем и пирожков с мясом; какое пирожное стало прототипом русской «картошки» и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет)
Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет)

В 29 томе: что приготовить из плавленого сыра; рецепт настоящего узбекского плова; история и рецепты итальянской пиццы; что такое пишингер, плакия и польпетта; всё о помидорах, полбе и подсолнечном масле; какой десерт французы назвали «плавучие острова»; чем интересна польская кухня и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)
Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)

В 30 томе: как приготовить молочного поросенка; рецепты португальской кухни; что такое профитроли, прошутто и птитим; всё о пряностях; как приготовить настоящее рагу и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)
Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)

В 26 томе: рецепт торта «Панчо» и домашней пастилы; как приготовить паприкаш и пастуший пирог; всё о пармезане, патиссонах и пастернаке; что такое панфорте, папанаши и пататник; секреты готовки на пару и пассерования; как сделать идеальную творожную пасху; какой десерт летом предпочитают жители Кореи и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей)
Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей)

В 32 томе: чем интересна русская кухня; история ромовой бабы и самовара; рецепты рыбника и печенья савоярди; как приготовить классический ростбиф; всё о сале, рыжиках и савойской капусте; что такое румтопф, саганаки и сальмореха; какое печенье немцы прозвали «русским хлебом» и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)
Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)

В 18 томе: все о луке, лососе и малине; как сделать майонез и малосольные огурцы; рецепты львовского сырника и печенья мадлен; что такое локшен, магирица и маклюба; какое блюдо самое любимое на Гавайях; история сыра маасдам и макарон по-флотски; как готовят луковый суп во Франции и Мексике; чем интересна кухня Малайзии и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика)
Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика)

В 19-м томе: всё о манго, мандаринах и масле; секреты маринования овощей, фруктов и мяса; что приготовить из маскарпоне или манной крупы; рецепты мамалыги, мантов и масляного крема; что такое мамуль, манчиза и маршмэллоу и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 23. Н-О (Налим – Облатка)
Кулинарная энциклопедия. Том 23. Н-О (Налим – Облатка)

В 23 томе нашей кулинарной энциклопедии: все о налиме, нектаринах и нуте; классический рецепт торта «Наполеон»; как выбрать идеальный кухонный нож; какое блюдо в США прозвали «Неряха Джо»; чем интересны кухни Германии, Нидерландов и Норвегии; рецепты настоек из клюквы, коры ивы и смородинового листа; какие способы нарезки используются во французской кухне и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)
Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)

В 20 томе: как правильно готовить мидии; чем маффины отличаются от кексов; всё о мёде, миндале и медной посуде; рецепты хачапури по-аджарски и медовика; что такое масурдал, мелидзано и мигли; секреты парагвайского чая мате и японского маття; какой бутерброд принято есть на Кубе после полуночи; чем интересна мексиканская кухня и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай)
Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай)

В 34 томе: всё о слоёном тесте; секреты идеального стейка; рецепты солянки и салата «Столичный»; что приготовить из спаржи и смородины; история самой известной итальянской пасты; что такое софрито, соютма и спанакопита; какое блюдо на Руси готовили в канун Рождества и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)
Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)

В 33 томе: что приготовить из скумбрии и сибаса; история русского сбитня; всё о сахаре, свёкле и сливах; как выбирать и готовить свинину; что такое саор, свичкова и синнабон; секреты сервировки стола; какое блюдо немцы называют «семь швабов» и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)
Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

В 24 томе: как готовить оладьи и омлеты; всё об опятах, огурцах и оливках; что такое овдух, овришта и окури; какие блюда приготовить из окуня и омуля; классические рецепты овсяного печенья и салата оливье; какое блюдо укрепляет мужскую силу испанцев; чем известен шеф-повар Джейми Оливер и многое другое.

Надежда Бондаренко , Наталья Шинкарёва

Кулинария
Читать
Экономная хозяйка
Экономная хозяйка

Разумная семейная экономия – основной способ удержания средств в небогатой семье. Тому как сделать вашу жизнь красивой и достойной, как помочь удержать деньги в семейном бюджете и изыскать средства на самое необходимое посвящена эта книга – настоящий «подарок молодым хозяйкам».

Наталья Ивановна Шейко

Кулинария
Читать
Татарские блюда
Татарские блюда

Автор этой книги — член Центрального кулинарного Совета при Министерстве торговли РСФСР мастер-повар Юнус Ахметзянович Ахметзянов является не только большим знатоком и опытным мастером татарской кулинарии, но и ее неутомимым пропагандистом и популяризатором.Автор книги постоянно изучает татарскую национальную кулинарию, пользуется советами специалистов и домашних хозяек. Норма закладки продуктов для большинства блюд взята из расчета на одну порцию. Разумеется, можно брать продуктов и больше, смотря по тому, на сколько человек приготавливается пища. Для удобства пользования рецептурой в домашних условиях в конце книги приведены таблицы перевода различных емкостей в граммы.Книга «Татарские блюда» рассчитана на самые широкие слои населения, прежде всего домашних хозяек. Но она может быть использована и в качестве пособия для работников общественного питания.

Юнус Ахметзянович Ахметзянов

Кулинария
Читать
Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы
Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы

Эта традиция передавать по наследству знания и опыт детям, внукам… Не зря же говорят: «…вкусно, как у бабушки…». Эта книга кулинарных рецептов посвящается моим дорогим внукам и правнукам. Эти рецепты я собирала в течение 55 лет. Все они неоднократно мною проверены и опробованы, и я ручаюсь за их вкусовые качества.Главное в кулинарии – готовить с желанием порадовать вкусными качествами своих близких и это несомненно доставит и вам радость. Старайтесь в кухне быть в хорошем настроении, и оно вместе с вами «кулинарными шедеврами» перейдет к вашим близким.

Мария Ильинична Украинцева

Кулинария
Читать
Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты
Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты

Редкий дачник не любит похвастать перед гостями «фирменной» наливкой собственного приготовления. И обязательно добавит фразу: «Натуральная, потому полезная. В магазине такой днем с огнем не сыщешь!» И будет прав. Ведь даже алкогольный напиток, сделанный для себя, то есть с любовью и соблюдением технологии, да еще из экологически чистых даров природы, при употреблении в умеренных количествах принесет только пользу и хорошее настроение. В этой книге вы найдете все секреты приготовления вин, наливок, настоек и самогона из самого различного сырья. Одни рецепты просты в изготовлении, другие, напротив, потребуют немало времени. В любом случае каждый найдет для себя что-то интересное.

Иван Григорьевич Пышнов

Кулинария
Читать
Домашнее мороженое
Домашнее мороженое

Малиновое, шоколадное, черничное, банановое… А может, творожное, мятное, овсяное, морковное? Или необычное, с темным пивом или кукурузными хлопьями? Проверенная классика и яркие эксперименты, удивительные вкусовые сочетания, простые и доступные рецепты домашнего мороженого из натуральных ингредиентов обязательно удивят и порадуют ваших близких и гостей! Для лета – освежающие фруктовые и ягодные сорбеты и замороженные йогурты, для зимы – насыщенные семифредо… Вкуснейшие десерты на любой вкус!

Зоряна Ивченко

Кулинария
Читать
Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели
Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели

Готовьте домашнюю выпечку быстро и вкусно! Используя лаваш, готовое дрожжевое, слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто, можно приготовить невероятное количество закусочных и сладких блюд. Книга содержит подробные описания, пошаговые инструкции и красочные фотографии. Выпекайте быстро и с удовольствием!

Лариса Николаевна Кузьмина

Кулинария
Читать
Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты
Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

С этой книгой рецептов вы приготовите меньше, чем за полчаса вкусный и сытный завтрак, удобные порционные блюда для пикника или сытного перекуса в дорогу и на работу, десерты и закуски для праздника – и не станете беспокоиться о мытье громоздких форм, жаровен, поддонов и мисок! Вы найдете рецепты множества мини-запеканок, жюльенов и суфле, закусок в тарталетках из слоеного и песочного теста или пластинок бекона и ветчины с сезонными овощами или фаршем, маффинов и кексов с наполнителями из колбас, мяса или рыбы, сладкого перца, капусты и помидоров – всего, что найдется на вашей кухне. Для вдохновения – яркий рататуй, мини-яичница с ветчиной и ломтиками тостового хлеба и ленивые кексы-голубцы в капустных листьях! И, конечно, множество рецептов вкуснейших десертов – кексов, маффинов и суфле с фруктами, ягодами, ванилью и шапками нежнейшего крема!

Александра Черкашина

Кулинария
Читать
Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!
Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!

Здесь вы найдете простые рецепты вкуснейших джемов, конфитюров, пастилы, варенья, сиропов и компотов. Любой рецепт вы с легкостью сможете повторить на своей кухне. Книга станет отличным подарком для любителей сладких заготовок. Побалуйте себя и своих близких сладостями, от которых невозможно отказаться!

Наталья Сластенова

Кулинария
Читать
Сладкие чудо-рулеты
Сладкие чудо-рулеты

Сладкие рулеты могут быть не только очень вкусными, но и невероятно красивыми! Книга содержит рецепты угощений с клубникой, малиной, вишней, грушей, бананом, медом, сливками, шоколадом и орехами – все ингредиенты доступны. Здесь вы найдете понятные инструкции по приготовлению рулетов. Красочные иллюстрации вдохновят вас на создание собственных шедевров, а с помощью шаблонов и пищевых красителей вы разнообразите десерты чудесными узорами, что сделает любой рулет оригинальным, ярким и привлекательным!

Элина Бойко

Кулинария
Читать
Вкусные блюда для детского праздника
Вкусные блюда для детского праздника

Детский праздник – это весело, ярко и вкусно! В этой книге собрано 100 рецептов необычных угощений, которые понравятся детям разного возраста. Это канапе-кораблики, сэндвичи с забавными рожицами, куриные бургеры, чизбургер «Монстр», пирог «Мумия», пирожки-свинки, тарталетки, сосиски-змейки, кексы, пицца, рулетики, мини-пироги, шашлычки, которые удобно брать без столовых приборов. Ну и, конечно же, яркие праздничные десерты – вкусные торты с праздничным оформлением, имбирное печенье, кофейно-шоколадные пирожные, блинный торт, эклеры, зефир, торт с привидениями, радужное желе, фруктовые ежики, нежнейшее домашнее мороженое, лимонад и др. А фотографии готовых блюд помогут вам составить праздничное меню.

Зоряна Ивченко

Кулинария
Читать
Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас

Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!

Анна Владимировна Кобец

Кулинария
Читать
Торты-салаты для праздников и на каждый день
Торты-салаты для праздников и на каждый день

Слоеные торты-салаты никого не оставят равнодушным! Они не только очень вкусны, но и выглядят оригинально и празднично! Приготовить их можно из мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов и ягод, подобрав рецепт как для особо торжественного дня, так и для обычного семейного обеда. К тому же они очень просты: уложите продукты слоями, залейте ароматным маслом, майонезом или салатной заправкой – и блюдо готово! А подробное описание процесса приготовления, яркие цветные фото, советы по украшению помогут в работе и вдохновят на создание кулинарных шедевров. Блюдо, сделанное по рецептам книги, станет украшением вашего стола!

Светлана Владимировна Семенова

Кулинария
Читать
25 любимых специй
25 любимых специй

Книга «25 любимых специй» пошагово и вдумчиво знакомит читателей с миром разнообразных специй, местом их «рождения» и увлекательно описывает исторические события, кулинарные блюда и рецепты красоты, связанные с пряностями. Она полностью соответствует своему названию и жанру, а ее содержание станет настоящей находкой не только для кулинаров, но даже и для историков.Сладость ванили, терпкость можжевельника, легкий аромат корицы… Еще ни одна национальная кухня не смогла обойтись в создании повседневных и праздничных блюд без аппетитных специй. Острые и невероятно ароматные пряности способны кардинально изменить вкус конкретного яства или просто нежно подчеркнуть звучание всех составных блюда. Они насыщают еду полезными минералами и витаминами, дарят бодрость и помогают привести в порядок эмоции и чувства после тяжелого рабочего дня. Но как именно человечество открыло для себя разнообразие ароматных специй? И каким образом эти острые, сладкие, бодрящие и тонизирующие пряности повлияли на становление цивилизации людей и распределение богатств и власти в мире?Книга насыщена правдивыми историческими фактами и этнографическими описаниями разных стран мира. Она вполне может стать источником достоверной информации для людей, предпочитающих путешествовать по экзотичным уголкам планеты. Ее основная тема – описание специй и сферы их употребления – будет интересна многим читателям, а легкий стиль подачи не самого простого материала позволит прочесть книгу буквально «на одном дыхании». Ее содержание актуально для людей, чья домашняя библиотека наполнена полезными советами в разных областях повседневной жизни. После прочтения книга оставляет приятное впечатление и мотивирует провести кулинарные эксперименты со всеми описанными пряностями.Алла Александрова, рецензент Издательства «Эдитус».

Лидия Владимировна Резник

Кулинария
Читать
Консервирование
Консервирование

Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах иИнтернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал,и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что «сочиненные» домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие – на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов, – и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело – рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и «обкатанные» не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.

Елена Станиславовна Тверская

Кулинария
Читать
Как правильно приготовить соленья
Как правильно приготовить соленья

В этой книге собраны самые вкусные рецепты заготовок овощей на зиму, которые под силу будет сделать любой хозяйке, даже неопытной.Четкие инструкции, точный перечень ингредиентов, указание времени приготовления – обо всем этом позаботились мы, а вам остается только соблюдать рекомендации и наслаждаться домашним консервированием.Для вашего удобства книга начинается с главных правил консервирования, которые помогут в работе.В некоторых рецептах будут даны полезные советы о заготовке конкретных разновидностей солений и информация о питательных свойствах, витаминах и минералах, содержащихся в различных овощах.

Элга Боровская

Кулинария
Читать
Кухня. От древности к современности
Кухня. От древности к современности

«А знали Вы откуда к нам пришла мода есть именно такие салаты, которые мы употребляем большинство в своей жизни? А знали чем именно отличается борщ от борщевика или от свекольника? И почему стейки в мировой кухне должны подаваться и готовиться именно так, а не иначе? В данной книге, я постараюсь Вам более подробно рассказать историю развития кулинарного искусства, от древности к современности…»

Тимофей Александрович Кочетков

Кулинария / Самиздат, сетевая литература / Дом и досуг
Читать
Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок
Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок

Лунный посевной календарь на 2018 год от Татьяны Борщ – ваш незаменимый помощник на приусадебном участке, который подскажет, когда лучше высаживать культуры, окучивать овощи и плодово-ягодные деревья и даже собирать богатый урожай. По простым и понятным таблицам вы легко сможете отследить положение Луны и то, как небесное светило влияет на развитие и рост ваших растений.Но мало собрать обильный урожай – важно еще и правильно его законсервировать! Рецепты заготовок помогут вам сохранить все полезные свойства овощей, ягод и фруктов, а также порадовать себя вкусными соленьями и вареньями.

Татьяна Борщ

Кулинария / Сад и огород / Дом и досуг
Читать
Избранное