100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет

Причиной пищевых аллергий могут быть как определенные продукты, содержащие аллергены, так и добавки, используемые в пищевой промышленности. Активное ее развитие повлекло за собой и значительно возрастающее количество зафиксированных случаев аллергии. Следите за тем, что едят наши дети. Искусственные красители, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы, усилители вкуса, химические удобрения – все это потенциальные угрозы аллергии. Внимательно читайте состав продуктов, которые вы покупаете.

Чаще всего аллергическую реакцию у детей вызывают:

• коровье молоко;

• яйца;

• соя;

• зерновые;

• морепродукты, в т. ч. икра;

• орехи;

• цитрусовые;

• клубника и земляника;

• семена (мака, подсолнуха и пр.);

• мед;

• какао;

• шоколад;

• помидоры;

• персики;

• виноград;

• сливы;

• черная смородина;

• красный перец;

• авокадо;

• хурма;

• кофе;

• грибы и пр.

Первенство в этом списке принадлежит молоку. Причем эксперты говорят, что аллергией на молоко страдают и многие взрослые люди, но зачастую даже не подозревают об этом. Бывают и уникальные, нетипичные аллергические реакции на обыденные продукты. Например, на картофель. Кстати, аллергию вызывает не только сам продукт, но и блюда, содержащие его.

Конечно, исключать все эти продукты не нужно. А вот если у ребенка возникла аллергическая реакция, стоит задуматься, что из этого списка он ел. К сожалению, нередко определить аллерген очень сложно. Аллергия может возникнуть даже на какие-либо химические удобрения, которыми обрабатывались овощи или фрукты. Если признаки аллергии появляются у ребенка регулярно, нужно обратиться к врачу и сдать анализы на определение возможных аллергенов. Ведь если аллергию игнорировать, то со временем она будет расширяться и на другие продукты питания, а также внешние раздражители (пыль, пыльцу, шерсть).

Аллергические свойства многих продуктов можно снизить при тепловой обработке. Так, при приготовлении блюд при 1200С в течение получаса может значительно уменьшить или свести на нет активность большинства аллергенов. Кипяченое молоко и отварные яйца обладают значительно меньшими аллергическими свойствами, чем сырые. Также сгущенное молоко и кисломолочные продукты вызывают аллергию значительно реже, чем цельное молоко.

Если продукт, вызывающий аллергию, невозможно полностью исключить из питания ребенка, можно попробовать постепенно приучить к нему малыша. Для этого по разработанному диетологами плану ребенку дают продукт, вызывающий аллергию, в постепенно возрастающих количествах, начиная с очень малых доз в разведенном виде. По тому же принципу, по которому вводят первый прикорм.

Эпилог

Вместо эпилога хочу пожелать Вам удачи в этой непростой, но очень увлекательной работе – накормить любимое чадо с удовольствием.

Желаю, чтобы все ваши блюда были неизменно вкусными, а глаза любимых людей сияли радостью, довольством и здоровьем. А сам процесс пусть доставляет вам удовольствием. И никогда не бойтесь трудностей на кухне: готовить нужно не уметь, а любить!

Экспериментируйте! И пусть ваши эксперименты будут удачными!

Пищевые добавки

В составе продуктов, которые мы покупаем для детей, могут быть красители, консерванты, ароматизаторы, антиоксиданты, эмульгаторы, стабилизаторы и усилители вкуса. Давайте попробуем разобраться, что это, и что с ними есть, а что – лучше не есть.

Пищевые красители используют для того, чтобы придать продуктам и блюдам красивые цвета. Чаще всего их используют в кондитерской промышленности, при изготовлении мороженого, соусов, напитков, снеков, блюд быстрого приготовления, колбасных изделий. Но также они могут быть использованы на усмотрение производителя в любых других продуктах. Пищевые красители могут быть натуральными и искусственными.

Натуральные красители – это экстракты овощей, фруктов, плодов и зелени, обладающие насыщенным цветом.

Для изготовления натуральных красителей из соответствующих ягод, фруктов и овощей извлекаются их природные красящие компоненты: бета-каротин, хлорофилл, антоцианы, флавоноиды и пр. Натуральные красители можно приготовить и дома – при помощи сока ярко окрашенных овощей, фруктов и ягод: свеклы, моркови, черники, смородины, вишни, щавеля и т. д.

Искусственные красители производят химическим путем. Их преимущество заключается в невысокой стоимости, простоте использования, универсальности и широкой цветовой гамме. И хотя все используемые искусственные пищевые красители одобрены к использованию в пищевой промышленности, они могут быть причиной аллергической реакции у детей.

Лично меня настораживает тот факт, что свойства искусственных красителей иногда могут быть не до конца изучены. Так, их исследования продолжаются, и список разрешенных красителей в некоторых странах пересматривается и периодически меняется.

Ароматизаторы придают блюдам приятный вкус. Могут быть искусственными, натуральными и идентичными натуральным.

Натуральные ароматизаторы , как и натуральные красители, производятся из натуральных компонентов. Это ваниль, корица и т. п.