100 рецептов салатной диеты для похудения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Капусту вымыть, нашинковать, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, посолить, сбрызнуть уксусом и полить 3 столовыми ложками растительного масла. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками.

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кубиками, заправить оставшимся растительным маслом, посыпать зеленью петрушки, добавить лук и соленый огурец.

В центр блюда положить капусту, а по краям – картофельный салат.

Закуска из краснокочанной капусты и фасоли

Состав: краснокочанная капуста – 300 г, консервированная фасоль – 100 г, яблоко – 1 шт., зеленый лук – 1 пучок, растительное масло – 4 ст. ложки, 3%-ный уксус – 2 ч. ложки, сахар – 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Капусту вымыть, нашинковать, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить, посолить, посыпать сахаром. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту смешать с фасолью, яблоками, зеленым луком, заправить растительным маслом, перемешать, выложить на блюдо и подать к столу.

Закуска из кольраби

Состав: кольраби – 700 г, лук – 3 шт., лимонный сок – 1 ст. ложки, простокваша – 100 г, соль по вкусу.

Капусту вымыть, натереть на мелкой терке, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, нарубить, смешать с капустой, заправить простоквашей и подать к столу.

Закуска из цветной капусты

Состав: цветная капуста – 400 г, лимонный сок – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить на 20–30 минут в холодную воду, затем снова помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и варить до готовности. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Капусту откинуть на дуршлаг, сбрызнуть лимонным соком, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из цветной капусты и яиц

Состав: цветная капуста – 500 г, яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт., зеленый лук – 1 пучок, соус – 100 г, 3%-ный уксус – 2 ч. ложки, сахар – 1/4 ч. ложка, перец и соль по вкусу.

Яйца очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, затем разобрать на соцветия, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и перцем, перемешать с яйцами и луком, заправить соусом и подать к столу.

Горячая закуска из цветной капусты

Состав: цветная капуста – 600 г, молоко – 100 мл, растительное масло – 4 ст. ложка, сельдерей – 1/2 корня, соль по вкусу.

Корень сельдерея очистить и натереть на мелкой терке. Цветную капусту вымыть, варить в смеси небольшого количества подсоленной воды и молока до готовности, затем разобрать на соцветия, нарезать, перемешать с тертым сельдереем, заправить растительным маслом и подать к столу.

Горячая закуска из капусты с лебедой

Состав: рубленая белокочанная капуста –

1 стакан, изюм – 2 ст. ложки, молоко – 1/2 стакана, рубленые листья лебеды – 1/2 стакана, оливковое масло – 3 ст. ложки, соль.

Нашинковать капусту, кочерыжку натереть на терке, добавить измельченные листья лебеды, изюм, все перемешать, залить молоком, довести до кипения и подать к столу, заправив маслом.

Гренки с капустой, тыквой и сыром

Состав: пшеничный хлеб – 200 г, молоко – 1/2 стакана, жир – 1 ст. ложки, яйцо – 1 шт., капуста – 1/4 части небольшого кочана, тыква или кабачок, яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., мелко нарезанная зелень (петрушки и укропа) – 2 ст. ложки, тертый сыр – 1 ст. ложка, сахарный песок – 1 ч. ложка, соль по вкусу.