Во второй половине XII в. в Судаке появляются посланцы могучего Византийского государства — венецианские и пизанские купцы. А в 1223 г. Судак стал первым из городов Европы, захваченных и разграбленных монголо-татарами. В дальнейшем конкуренция со стороны находящейся рядом Кафы и постоянные разгромы, учиняемые татарами (в XIII в. — пять раз, а в XIV — одиннадцать), привели к тому, что к 1365 г. город потерял свое прежнее значение столицы Великого шелкового пути.
В июне 1365 г. внезапным ударом с моря генуэзцы овладевают Судаком, который вот уже полтора столетия именуется венецианцами Солдайя, и выдворяют из города как пизанских, так и венецианских купцов. Правда, в этом же году золотоордынский темник Мамай[53]
изгоняет из города захватчиков-генуэзцев и возвращает город венецианцам.Но ненадолго. После того как 8 сентября 1380 г. войска Мамая потерпели сокрушительное поражение на Куликовом поле, хан Тохтамыш[54]
, захвативший власть в Золотой Орде и свергнувший Мамая, вернул им Солдайю, и, помимо того, Тохтамыш признал за Генуей право на прибрежную полосу от Чембало (Балаклавы) до Лусты (Алушты).На этой территории генуэзцами было сформировано капитанство Готия. Но Тохтамыш признал и вернул эту прибрежную полосу только после того, как генуэзцы в Старом Крыму убили экс-хана Мамая.
Благодаря Тохтамышу генуэзцы прочно укрепились в Солдайе, полностью подчинив население своей власти, а город они сделали своей военной базой на Черном море, как бы мы сейчас выразились.
Организацию военно-морской базы генуэзцы начали с сооружения знаменитой теперь на весь мир Судакской крепости. На протяжении сорока с лишним лет новые властители возводили самую мощную в Европе крепость, используя при этом уже имевшиеся укрепления византийской крепости, построенной по приказу басилевса Юстиниана на руинах старой пантикапейской. Интересно, что в период всего строительства в крепостные стены вмуровывались каменные плиты, на которых были высечены гербы и надписи, сообщавшие, при каком консуле и когда сооружалась та или иная стена или башня.
Как показало время, Генуэзская крепость была далеко не бутафорской: все выдержала. Видно, знали генуэзцы толк в фортификации. И когда в мае 1475 г. в Судакской бухте высадились турки, крепость так стойко защищалась, что изо всех генуэзских колоний в Крыму Солдайя пала последней.
После жесточайшего штурма, положив под крепостными стенами почти 20 тыс. янычар, турки все же смогли ворваться в Солдайю. Но этому предшествовала многочасовая бомбардировка из корабельной артиллерии, после которой в крепости осталась всего горстка защитников. И еще — туркам пришлось осушить с северной, пологой стороны крепостной ров, поскольку с других трех остальных сторон крепость была абсолютно неприступна.
Не желая сдаваться врагу, последние защитники крепости во главе с консулом Хрисофоро ди Негро и несколько сотен горожан заперлись в главном храме цитадели, продолжая отражать яростные атаки янычар. Тогда турки подожгли храм…
В 1928 г. археологи нашли в этом месте множество обугленных человеческих скелетов. А на камнях крепостных стен и башен до сих пор видны следы от ядер, острых клинков и пик…
На этом, как пишут историки, «историческая жизнь города закончилась». Вскоре после завоевания основные силы турок покинули город, оставив в крепости небольшой гарнизон, а сама она стала одним из опорных пунктов в системе турецких укреплений в Крыму. Известно, что в 1655 г. донские казаки стремительным броском подошли к Судаку, захватили его, разграбили и благополучно вернулись домой.
В настоящее время Судакская крепость находится под охраной государства: она является филиалом Киевского архитектурно-исторического заповедника «Софийский музей». Крепость и по сей день довольно внушительна: 30 га территории, более 2 км стен по периметру. Двухметровой толщины стены достигают 8 м высоты, а 14 хорошо сохранившихся башен вздымаются на высоту 15 м.
После Русско-турецкой войны 1771–1774 гг. Крымское ханство было объявлено независимым от Турции. С присоединением Крыма к России началось усиленное освоение этого солнечного города. Екатерина II щедро раздавала земли своим приближенным. Так, князю Г. Потемкину достались лучшие крымские земли, в том числе и Судак. Он приказал выписать из Европы отборные виноградные лозы и высадить их в Судаке и его окрестностях, посадить ореховые, миндальные, инжирные, лимонные рощи. Здесь было открыто первое в империи училище виноделия. Князь Голицын основал в Новом Свете первый в России завод по производству игристых шампанских вин, и Судак становится центром марочного виноделия России.
В 1787 г. здесь было приготовлено 31 846 ведер вина и 300 ведер коньяка. В 1794 г. директор Судакской экономии Смирнов докладывал императрице, что «в Судаке и тамошней околичности делаемые вина предпочитаются в рассуждении их крепости и прочности всем прочим, вывозятся в довольном уже количестве в другие губернии и…до Москвы».