1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия

2 кочана цветной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, соль по вкусу.

Цветную капусту промыть, разобрать на маленькие кочешки и отварить в подсоленной воде. Готовую капусту отбросить на решето, дать стечь воде, обмакнуть в яйце и обжарить на масле с двух сторон.

Объем одной порции – 150 г.

Рагу из овощей

1 баклажан, 1 кабачок, 3 помидора, стручковая фасоль – 150 г, 4 столовые ложки растительного масла, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 дольки чеснока, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 2 столовые ложки томатной пасты.

Очищенные и промытые кабачки, морковь, петрушку, лук нарезать дольками, все отдельно обжарить на масле до золотистого цвета. Затем залить бульоном, добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и тушить при тихом кипении 15–20 минут. В конце тушения добавить нарезанные дольками и поджаренные баклажаны, отваренную в стручках фасоль, помидоры, нарезанные дольками, и довести до кипения. Заправить мелко нарубленным сладким перцем и тертым чесноком.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Кабачки жареные

2 кабачка, 2 луковицы, 4 ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посыпать солью и обжарить на масле с двух сторон до готовности. Лук мелко нарезать и пассеровать на масле до золотистого цвета. Готовые кабачки уложить в тарелки, посыпать пассерованным луком и полить тертым чесноком, разведенным бульоном. Сверху посыпать измельченной зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Кабачки в сметане

4 кабачка, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны (10 % жирн.), 3 луковицы, зелень укропа, чеснок, перец, соль по вкусу.

Кабачки очистить, промыть, разрезать на две части, удалить семена и тонко нашинковать. Нашинкованные кабачки посолить и опустить в разогретое масло, добавить пассерованный лук, укроп и жарить 5 минут. Затем подлить полстакана воды, довести до кипения, добавить сметаны и сдвинуть кастрюлю на край плиты. Кабачки заправить солью, перцем и тертым чесноком, посыпать сверху измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Кабачки запеченные

3 кабачка, 3 столовые ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые кабачки уложить в порционную сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым чесноком, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу 10 минут. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Объем одной порции – 130 г.

Жареные баклажаны с кабачками

2 баклажана, 2 кабачка, 4 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, 2 луковицы, чеснок, перец, соль по вкусу.

Баклажаны и кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посыпать солью и перцем, обжарить с двух сторон на растительном масле. Лук мелко нарезать и пассеровать на масле до золотистого цвета. Обжаренные овощи положить в сотейник, залить бульоном, добавить пассерованный лук и прокипятить. Затем посыпать солью, перцем, зеленью и тертым чесноком.

Объем одной порции – 120 г.

Икра кабачковая

2 кабачка, 3 свежих помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, соль по вкусу.

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, сложить в сотейник, добавить растительное масло и тушить до готовности. Затем добавить пропущенные через мясорубку помидоры, пассерованный лук, посолить и тушить еще 10 минут.

Объем одной порции – 130 г.

Баклажаны, запеченные с помидорами

2 баклажана, 3 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, перец, соль по вкусу.