1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия

При употреблении первых блюд можно использовать главный принцип домашней диеты – пищу специально не надо готовить, то есть, питаясь за общим столом, достаточно исключить из своего рациона запретные продукты, просто оставить их в тарелке. Например, в первом блюде исключается гуща, во втором блюде – гарнир, в третьем – сладкое. Если во время похудения вы готовите для всей семьи, вы можете смело добавлять в суп запретные продукты (картофель, крупы, макароны, бобовые и др.), они только придадут особый аромат и вкус блюду. В этом случае вы можете легко избежать нарушения диеты, если, похлебав бульон и съев разрешенные продукты (капусту, лук, свеклу и др.), вы оставите в тарелке картофель, макароны и другие жирообразующие продукты. Такой принцип отбора продуктов позволит вам питаться с общего стола и не тратить время на специальное приготовление диетического питания. И главное – не теряются вкусовые качества супа.

Борщи, щи, солянки и рассольники

Борщ варят на мясном, рыбном или грибном бульонах, а также на овощных отварах. Основными продуктами в борще являются свекла и капуста. В борщ также кладут помидоры, лук, петрушку, сельдерей, щавель, шпинат, свекольную ботву. Для улучшения вкуса добавляют уксус, квас, лимонный сок и томаты.

Во время похудения необходимо исключить картофель, фасоль, сухой горох, чечевицу, муку, сахар, сливочное масло и сметану с повышенным содержанием жира (более 10 % жирности).

Мясной бульон

Мясо – 500 г, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2–3 л воды.

Мясо обмыть, залить холодной водой, поставить на огонь. Во время кипения снимать пену шумовкой, положить очищенные морковь, луковицу и корень петрушки. Мясо варить 1–1,5 часа. Когда мясо будет готово, его необходимо вынуть из бульона и положить в другую посуду. Готовый бульон процедить через марлю или сито.

Объем одной порции – 250 г.

Рыбный бульон

Рыба – 500 г, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, 2–3 л воды.

Рыбу промыть холодной водой, очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать на куски, из голов вынуть жабры. Подготовленную рыбу залить водой и довести до кипения. Положить очищенные морковь, лук, корень петрушки, снять пену и варить при слабом кипении 25–30 минут. Затем сваренные куски рыбы вынуть из бульона, оставить головы и плавники вариться в течение 30 минут. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить. Вареные хрящи и мякоть головизны измельчить и использовать для приготовления супов и солянок.

Объем одной порции – 250 г.

Грибной бульон

Сушеные грибы – 50 г, 1 луковица, 2–3 л воды.

Грибы промыть, залить холодной водой, добавить очищенную луковицу и варить при слабом кипении 2–2,5 часа. Грибной бульон варят без соли. Когда грибы будут готовы, их необходимо вынуть из бульона, охладить и мелко нарезать, бульон процедить через марлю или сито. Вареные грибы рекомендуется использовать для приготовления прозрачных или заправочных супов.

Объем одной порции – 250 г.

Овощной отвар

Цветная капуста – 50 г, 25 г моркови, 30 г репы, 10 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 2–3 л воды.

Цветную капусту промыть и разделить на мелкие соцветия. Очищенные морковь, репу, репчатый лук и корень петрушки нарезать крупными кусками. Подготовленные овощи залить горячей водой, посолить и варить 30 минут. Вареные овощи вынуть из отвара и положить в другую посуду, отвар процедить. Овощи можно использовать для приготовления гарниров к мясным или рыбным блюдам.

Внимание: во время еды оставляйте запретные продукты в тарелке.

Объем одной порции – 250 г.

Борщ рыбный

Карп – 500 г, свежая капуста – 300 г, 4 головки лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 6 клубней картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, перец, соль по вкусу, 2–3 л воды.

В готовый рыбный бульон из карпа опустить пассерованные морковь, петрушку, лук, пастернак, нарезанные мелкими кубиками, вскипятить и добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить 5–6 минут, затем добавить мелко нашинкованную капусту и варить до готовности. В конце варки заправить солью, перцем, измельченной зеленью петрушки.