1000 лучших рецептов микроволновой кухни

2 порции: 200 г мозгов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мозги замочить в холодной воде на 30–40 мин, после чего очистить от пленки.

Лук мелко нарезать и пассеровать вместе со сливочным маслом при полной мощности 3–4 мин до золотистого цвета.

Половину лука смешать с мозгами, оставшуюся половину обжаривать еще 1,5–2,5 мин.

Нарезанные мозги обжаривать с половиной лука 4–4,5 мин при полной мощности. За это время перемешать два раза. Посолить, поперчить и добавить лук.

На гарнир можно подать жареный картофель или картофельное пюре, зеленый горошек, стручки фасоли, отварную морковь.

Мозги можно также обжаривать в сухарях.

Тушеное говяжье сердце

2 порции: 400 г говяжьего сердца, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка 3%–го уксуса, сахар, лавровый лист, соль по вкусу.

Сердце нарезать мелкими кусочками, посолить и положить в посуду. Добавить измельченный лук, масло, уксус, томатную насту, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить 9–10 мин при полной мощности («High») и затем 1,5–2 мин при мощности ниже средней («Medium low»).

Отварной язык под соусом

2–3 порции: 400 г языка, 1 луковица, 1 стакан сухого белого вина, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 5 горошин черного перца, соль по вкусу.

Положить в кастрюлю язык и луковицу, очищенную и нашпигованную гвоздикой и лавровым листом. Соль растворить в вине, добавить перец. Вино вылить на язык. Добавить воды так, чтобы почти весь язык был покрыт жидкостью.

Варить под крышкой при полной мощности («High») 3,5 мин, а затем 28 мин при средней мощности («Medium»).

Вынуть язык из кастрюли, обдать холодной водой и тотчас же очистить от оболочки. Положить язык обратно в отвар и прогреть 2 мин при полной мощности.

Перед подачей к столу нарезать тонкими широкими ломтиками. Залить соусом, приготовленным из подливки, белого вина и сливок. На гарнир подать картофельное шоре или зеленый горошек.

Отварной рубец с овощами

3 порции: 600 г рубца, 5–6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, тмин, черный перец горошком, молотый черный перец и соль по вкусу.

Рубец хорошо промыть и вымочить в течение нескольких часов в проточной воде. Затем обдать его кипятком, соскоблить внутреннюю пленку, еще раз промыть, залить свежей водой, добавить соль, тмин, перец горошком и варить 3,5 мин при полной мощности («High»).

Готовый рубец вынуть из бульона, разложить, посыпать перцем, размельченным чесноком, свернуть в виде рулета, обвязать ниткой и опустить в бульон, в котором он варился. Добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук, немного посолить и варить 12 мин при полной мощности.

Очищенный картофель положить в отдельную посуду, влить 3–4 ст. ложки горячей воды, посолить и варить под крышкой до готовности 4,5–6,5 мин при полной мощности.

Рубец нарезать кружками и подавать с картофелем.

Блюда из кролика

Кролик по-тирольски

8 порций: 1 разделанный кролик (примерно 1,6 кг), разрезанный на 8 частей, 750 г спелых мясистых помидоров, 1 пучок зеленого лука с большими луковицами, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки сухого красного вина, 1 веточка розмарина, 4 веточки тимьяна, ½ лаврового листа, молотый красный перец и соль по вкусу.

Мясо кролика промыть, обсушить и натереть солью и перцем.

Вымытые помидоры многократно наколоть вилкой, на некотором расстоянии друг от друга уложить на тарелку и запекать 2,5–3 мин при полной мощности, пока у них не полопается кожица. С помидоров снять кожицу, разрезать на 4 части, удалить зерна, а мякоть нарезать маленькими кубиками.

Луковицы очистить, стебли промыть. Луковицы оставить целыми, стебли нарезать кольцами.