1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить семена, нарезать дольками и положить в сковороду. Добавить масло, посолить и поперчить, после чего тушить на слабом огне в течение 20 минут. Испечь в духовке болгарский перец, затем снять с него кожицу и удалить семена. Перец нарезать дольками и соединить с помидорами. Тушить блюдо 30 минут, после чего залить взбитыми яйцами, перемешать, нагревать в течение 3 минут, затем подать к столу.

Чекчука с кабачками

500 г кабачков

500 г помидоров

500 г болгарского перца

200 мл оливкового масла

3 яйца

3 дольки чеснока

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры положить в кипяток на 5 минут, после чего снять с них кожицу. Болгарский перец испечь в духовке, снять с него кожицу и удалить семена. Кабачки нарезать дольками и вместе с перцем обжарить на оливковом масле, после чего положить в сковороду помидоры, толченый чеснок, соль и перец. Тушить 15 минут, затем залить взбитыми яйцами и довести до готовности.

Тбиха с тыквой

500 г тыквы

200 мл оливкового масла

150 г болгарского перца

50 г гороха

1 ст. л. томатной пасты

1 луковица

1 ч. л. аджики

молотый красный перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и болгарский перец крупно нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить томатную пасту, предварительно замоченный горох и аджику. Залить 0,5 л воды и тушить на медленном огне. Тыкву нарезать тонкими дольками. При полной готовности гороха блюдо посолить, поперчить, добавить нарезанную тыкву и тушить в течение 30 минут.

Отварной сельдерей с острым соусом

500 г корней сельдерея

3 ст. л. растительного масла

2 сваренных вкрутую яйца

2 яичных желтка

1 стакан молока

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. пшеничной муки

сок 1 лимона

1/2 ч. л. красного молотого перца

1/2 ч. л. молотого тмина

1/2 ч. л. уксуса

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления соуса муку развести в молоке, добавить соль, взбитые яичные желтки и довести смесь до загустения на слабом огне. Затем влить растительное масло, добавить горчицу, перец, тмин и лимонный сок. Очищенные корни сельдерея отварить в подсоленной воде, добавив уксус. Готовый сельдерей нарезать ломтиками, добавить рубленые яйца и залить приготовленным соусом.

Жареная стручковая фасоль

500 г стручковой фасоли

50 г сливочного масла

1 пучок петрушки

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, предварительно удалив грубые волокна. Фасоль выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, поперчить и обжарить в течение 3–4 минут. Готовую фасоль посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.

Выпечка

Брики с яйцами и луком

300 г пресного теста

100 мл оливкового масла

4 яйца

1 луковица

1 пучок зелени петрушки

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления начинки смешать измельченные лук и зелень петрушки, посолить и поперчить. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него 4 небольших кружка. На каждый кружок теста положить готовую начинку, влить сырое яйцо, края защипнуть. Выложить изделия на смазанный оливковым маслом противень и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.

Брики с мясом

500 г пресного теста

300 г отварной баранины

50 мл растительного масла

6 яиц

1 луковица

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления начинки мясо нарезать мелкими кусочками, посолить и поперчить и смешать с тертым луком. Из пресного теста сформовать треугольники, в центр каждого положить начинку, залитую сверху сырым яйцом. Брики уложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.

Брики с консервированной рыбой

200 г пресного теста

100 г консервированной рыбы в масле

30 мл оливкового масла

10 г сливочного масла

4 яйца

1 лимон

1 луковица

1 пучок зелени петрушки

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления начинки зелень петрушки нарубить, добавить мелко нарезанный лук, консервированную рыбу, перец, после чего обжарить полученную смесь в сливочном масле в течение 3 минут. Из пресного теста сделать треугольники, выложить на середину каждого начинку, залить ее сверху сырым яйцом и посолить. Брики уложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.

Подать к столу с ломтиками лимона.

Брики с анчоусами

150–200 г пресного теста

100 г соленых анчоусов

30 мл оливкового масла

4 яйца

1 луковица

1 ст. л. сливочного масла

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления начинки мелко нарезанные анчоусы смешать с нашинкованным луком и перцем. Из теста сформовать треугольники, выложить в центр каждого готовую начинку, залить сверху сырым яйцом, посолить, уложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.

Брики с рыбным филе

400 г пресного теста

400 г отварного картофеля

300 г рыбного филе

50 мл оливкового масла

2 сваренных вкрутую яйца