1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Способ приготовления

Кофе смешать с сахаром, насыпать в турку, залить горячим молоком на 1/2 объема и довести до кипения. Дать напитку настояться в течение 2 минут, затем процедить его, разлить в кофейные чашечки, разбавить оставшимся молоком и подать к столу.

Кофе с мороженым и шоколадом

100 г мороженого

6 ч. л. молотого кофе

2 ст. л. тертого шоколада

ванилин на кончике ножа

сахар по вкусу

Способ приготовления

Кофе смешать с сахаром и ванилином, насыпать в турку, залить горячей водой и довести до кипения. Дать напитку настояться в течение 2 минут, затем процедить, разбавить водой и остудить. В каждый фужер положить шарик мороженого, тертый шоколад и влить охлажденный кофе.

Кофе глясе

250 г сливок

200 г сахарной пудры

200 г сахара

4–5 ст. л. молотого кофе

Способ приготовления

Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой пены, затем положить в форму и заморозить. Кофе насыпать в кастрюлю, залить 0,5 л горячей воды, довести до кипения. Дать напитку настояться в течение 2 минут, затем процедить, добавить сахар, варить до получения густого сиропа, после чего охладить.

В креманки положить замороженные сливки, затем налить охлажденный кофейный сироп и подать к столу.

Чай по-алжирски

3 ч. л. черного чая

1 ч. л. измельченного тархуна

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. измельченной лимонной цедры

1/2 лимона

сахар по вкусу

Способ приготовления

Фарфоровый заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, тархун, корицу, лимонную цедру, залить кипящей водой на 1/3 объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут.

Затем наполнить кипятком, оставить на 5 минут, после чего процедить.

Налить заварку в пиалы, разбавить горячей водой. В каждую пиалу положить сахар и кружок лимона.

Зеленый чай с молоком

200 мл молока

3 ч. л. зеленого чая

ванилин на кончике ножа

сахар по вкусу

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на 1/3 объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем наполнить кипятком, оставить на 5 минут, после чего процедить.

В горячее молоко положить ванилин и сахар, довести до кипения.

Налить заварку в пиалы, разбавить горячим молоком и подать к столу.

Лейлят аль-Кадр

Салаты и закуски

Салат из яблок и орехов

3 яблока

2 ст. л. яблочного сока

1 пучок зеленого лука

1 ст. л. ядер грецких орехов

сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Зеленый лук мелко нарубить, добавить тертые яблоки, соль, сахар, влить сок. Готовый салат выложить в салатницу, украсив сверху толчеными грецкими орехами.

Фруктовый салат с эстрагоном

2 яблока

2 апельсина

2 ст. л. растительного масла

1 пучок зелени эстрагона

1 пучок зеленого лука

1/2 граната

сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Зеленый лук нарубить и растереть с солью, добавить нарезанные тонкой соломкой яблоки, очищенные от кожицы ломтики апельсинов, измельченную зелень эстрагона и сахар. Готовый салат выложить в салатницу, заправить растительным маслом и подать к столу, украсив зернами граната.

Салат из яблок и сельдерея

3 корня сельдерея

3 ст. л. сметаны

2 яблока

1 сваренное вкрутую яйцо

1 пучок зелени петрушки

1 пучок зелени укропа

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. растительного масла

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Очищенные корни сельдерея отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и смешать с сельдереем. Добавить рубленое яйцо, перец, соль, измельченную зелень укропа. Салат заправить растительным маслом, полить сметаной, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Тыквенный салат

300 г вареной тыквы

100 г майонеза

5 огурцов

2 сваренных вкрутую яйца

1 пучок зеленого лука

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке, добавить нарезанные кубиками огурцы, рубленые яйца, перец, соль. Готовый салат заправить майонезом, выложить горкой на блюдо, украсить мелко нарезанным зеленым луком и подать к столу.

Салат из огурцов и пряностей

2 огурца

2 ст. л. сметаны

1 пучок зелени петрушки

1 пучок зелени укропа

1 ч. л смеси из молотых фенхеля, тмина

и имбиря

соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы нарезать тонкими кружками, посолить и выложить на дно салатника. Пряную смесь из тмина, фенхеля и имбиря тщательно перемешать со сметаной. Залить полученным соусом огурцы, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, после чего подать к столу.

Салат из сыра и моркови

200 г твердого сыра

100 г майонеза

3 вареных моркови

2 болгарских перца

2 сваренных вкрутую яйца

2 корня петрушки

1 яблоко

1 огурец

1 луковица

1 пучок зелени петрушки

1 ст. л. горчицы

сок 1 лимона

1/2 ч. л. сахара

черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления