162 рецепта заготовок из мультиварки

Икра из кабачков. 2 кг кабачков, 300 г моркови, 250 г лука, 4–5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сухой зелени петрушки, 1 ст. ложка зелени сельдерея, 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса,¹/₂ч. ложки молотого черного перца,¹/₂ч. ложки молотого душистого перца, 3 ст. ложки растительного масла.

Измельчают овощи любым способом. В режиме «Выпечка» жарят с растительным маслом лук и морковь в течение 15–20 мин. Добавляют нарезанные кабачки и жарят еще 10 мин помешивая. Переключают мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 ч и тушат под крышкой.

Через час после начала работы режима добавляют в чашу томатную пасту, соль, сахар, перец, измельченную зелень и чеснок, перемешивают и снова закрывают крышку. Готовую икру пюрируют при помощи блендера, вливают уксус и доводят до кипения на режиме «Выпечка» или «Варка на пару». Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Острая закуска. 2,5 кг сладкого перца, 500 г острого перца, 500 мл томатной пасты, 2 ст. ложки хмели-сунели, 100 г чеснока, 1 ст. ложка соли, сушеные травы – по вкусу.

Пропускают очищенный сладкий и острый перец через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Выкладывают в чашу мультиварки и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч.

После сигнала об окончании режима добавляют в чашу чеснок, пропущенный через пресс, соль и специи, устанавливают режим «Выпечка» на 20 мин. По окончании работы режима содержимое перекладывают в стерилизованные банки и хранят в прохладном месте.

Свекольная икра. 1,5 кг свеклы, 150 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 ст. ложки 5 %-ного уксуса, соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу, растительное масло для жарки.

Свеклу промывают и отваривают на пару или в воде, не очищая. Остужают, снимают кожицу и натирают на мелкой терке. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» пассируют нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растительным маслом. Добавляют томатную пасту и готовят в течение 5 мин. Затем кладут в чашу свеклу, вливают уксус, добавляют соль, сахар и молотый перец по вкусу, жарят все вместе в режиме «Выпечка» в течение 10 мин, затем переключают мультиварку в режим «Тушение» на 2 ч и закрывают крышку. Готовую икру перекладывают в банки и закатывают.

Сливовый соус. 1 кг слив, 200 г зелени кинзы и базилика, 100 мл яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 стручок острого перца, соль – по вкусу.

В чашу мультиварки складывают очищенные от косточек сливы и тушат на режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Пюрируют блендером. Добавляют сахар, соль, измельченный острый перец, зелень и уксус. Хорошо перемешивают, пюрируют при помощи блендера и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч. Перекладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Солянка с грибами.¹/₂кочана белокочанной капусты, по 500 г моркови и свежих грибов, 300 г репчатого лука, 180 мл растительного масла, 200 г томатного соуса, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара и 9 %-ного уксуса, 3 стакана воды для варки грибов, 2 лавровых листа.

Свежие грибы (можно шампиньоны) очищают и нарезают, кладут в чашу мультиварки. Заливают водой и варят 15 мин при 150 °С. Капусту шинкуют, морковку натирают на крупной терке, добавляют соль и сахар. Лук нарезают и жарят на растительном масле, добавляют капусту и грибы и в режиме «Мультиповар» обрабатывают 40 мин при температуре в 130 °С. За 7 мин до готовности добавляют уксус. Готовую солянку раскладывают в заранее стерилизованные банки.

Овощная икра. 500 г кабачков, 220 г помидоров и белокочанной капусты, 160 г моркови и репчатого лука, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара.