162 рецепта заготовок из мультиварки

Банки и крышки стерилизуют в мультиварке на режиме «Пароварка». Пока банки стерилизуются, подготавливают все необходимые компоненты. Потом на дно каждой банки кладут специи: черный перец, красный, душистый, чеснок, лист лавровый, чили, хрен, лист черной смородины, гвоздику. Плотно кладут огурцы и томаты либо ассорти. Поверх кладут зонтик укропа. В чашу мультиварки вливают 2 л воды (этого достаточно для 4 литровых банок). Закрывают крышку, выставляют режим «Паста», нажимают «Старт».

Вода закипит, и прозвучит сигнал. Тогда режим отключают. Кипятком нужно облить огурцы и томаты. Накрывают крышками и дают постоять 20 мин. Потом слегка остывшую воду из банок выливают в чашу мультиварки, досыпают соль и сахар и снова выставляют режим «Гречка».

Перед тем как вода начнет закипать, в каждую банку добавляют лимонную кислоту (на 1 литровую банку – ¹/₃ ч. ложки, а на 3-литровую банку – 1 ч. ложка). Вода закипит, и, когда прозвучит сигнал, отключают мультиварку и готовым рассолом поливают огурцы и помидоры. Закатывают стерилизованными крышками.

Аккуратно закрытые банки переворачивают, ставят на полотенце и укутывают. Если в мультиварке нет режима «Паста», маринад готовят на режиме «Суп».

Салат из кабачков. 1,5 кг кабачков, 250 г моркови, 250 г репчатого лука,¹/₂стакана растительного масла,¹/₂стакана 6 %-ного уксуса,¹/₂стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 1 головка чеснока, молотый острый перец по вкусу.

Кабачки и морковь натирают на терке для корейских салатов. Добавляют мелко нарезанный лук. Затем выдавливают через пресс или мелко нарезают чеснок. Кладут сахар, соль, уксус и масло. По желанию добавляют острый перец. Перемешивают и оставляют на 2,5–3 ч.

Пока салат настаивается, стерилизуют банки и крышки, используя режим «Варка на пару». Из данного количества продуктов получается 2,4–2,5 л салата. Через 2,5 ч салат уже даст сок и его еще раз перемешивают. Раскладывают салат в банки, накрывают крышками (еще не закручивают).

На дно чаши мультиварки кладут силиконовый коврик или тканевую салфетку, ставят банки с салатом, наливают воды. Стерилизуют, используя программу «Мультиповар» в течение 10 мин, температуру устанавливают, ориентируясь на мощность своей мультиварки (у маломощной модели ставят 110 °С, в моделях с хорошей мощностью достаточно 95 °С). Вынимают банки с салатом, закручивают крышки, переворачивают и ставят остывать.

Солянка с грибами (микроволновка с режимом «Мультипровар»). 1,5 кг капусты белокочанной, 0,5 кг моркови,¹/₃кг репчатого лука, 450–500 г свежих грибов, 200 мл томатного соуса, 180 мл растительного масла, 1¹/₄ст. ложки соли, 2¹/₂ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, молотого черного перца – по вкусу, лавровый лист – по вкусу, вода (для варки грибов – 3 мультистакана).

Очищают, промывают и нарезают грибы. Кладут в чашу мультиварки. Заливают водой и готовят в режиме «Мультиповар», при температуре 150 °С в течение 15 мин. Грибы откидывают на дуршлаг. Бульон можно использовать для приготовления соусов.

Шинкуют капусту. Морковь натирают на крупной терке. Добавляют соль и сахар. Мнут руками. Нарезанный лук жарят на растительном масле до золотистого цвета, в режиме «Жарка», затем добавляют капусту и грибы. Перемешивают и готовят в режиме «Мультиповар» 40 мин, температура 130 °С. Затем добавляют томатный соус и перец. Перемешивают и готовят в режиме «Мультиповар» 30 мин, температура 100 °С.

За 5–7 мин до готовности добавляют уксус и перемешивают. Банки и крышки стерилизуют удобным способом. Готовую солянку выкладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками и укутывают в одеяло до полного остывания.

Баклажанная икра. 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, подсолнечное масло для жарки, соль и молотый перец.

Промывают и очищают баклажаны. Нарезают их мелкими кубиками – так баклажанная икра получается однородной. В большую миску кладут нарезанные баклажаны, пересыпают хорошо солью, оставляют их на 1 ч. Делается это для того, чтобы снять горечь. Потом баклажаны нужно отжать от выделившегося сока. Тем временем очищают лук, промывают и нарезают мелкими кубиками.