162 рецепта заготовок из мультиварки

Все овощи промывают, у кабачков вырезают сердцевину, нарезают кубиками. Морковь натирают на крупной терке, капусту шинкуют некрупно. Помидоры опускают в кипяток и очищают от кожицы, нарезают кубиками. Все овощи смешивают. На дно мультиварки вливают растительное масло, высыпают овощи, добавляют соль и сахар. Перемешивают. Тушат овощи в собственном соку, без дополнительного добавления воды. Мультиварку включают на 1,5 ч в режим «Тушение». После приготовления овощи измельчают блендером. Икра готова, теперь ее раскладывают по банкам и закатывают, добавив минимум уксуса.

Домашняя аджика с помидорами и перцем. 2,5 кг помидоров, 6 шт. болгарского перца, 3 перца чили, 0,5 кг очищенных яблок и моркови, 1 ст. ложка соли, 1 стакан сахара, 200 г чеснока.

Пропустить овощи через мясорубку. Выкладывают в мультиварку, добавив туда сахар и соль. Тушат в течение 1 ч. Чеснок продавливают через пресс и добавляют за 10 мин до окончания. Аджику выкладывают в банки и закатывают крышками. Так как в составе рецепта нет уксуса, следует хранить аджику в холодильнике.

Лечо с кабачками и томатной пастой. 1,5 кг кабачков, 0,5 кг репчатого лука и моркови, 250 г сладкого перца и помидоров, 150 г томатной пасты, 1 головка чеснока, укроп, 2 ст. ложки соли и 100 мл подсолнечного масла.

Овощи промывают и очищают. Соломкой нарезают лук и морковку, перец, кабачки, помидоры – ломтиками, а чеснок мелко рубят. Включают на 40 мин режим «Варка» и готовят лук, морковь и сладкий перец. Добавляют кабачки, помидоры, томатную пасту и соль после 40 мин варки и тушат все овощи в течение 2 ч. Перед самым отключением добавляют чеснок и укроп. Раскладывают готовое лечо по баночкам и закатывают на зиму.

Чеснок и имбирь, маринованные на зиму. 2 головки молодого чеснока, 2 ст. ложки имбиря маринованного. Для рассола: на 1 стакан воды – 1 ч. ложка соли и 2 ч. ложки сахара, 20 г 9 %-ного уксуса.

Головки чеснока очищают. Готовят рассол. В мультиварке используют режим «Варка на пару», кипятят рассол и на решетку ставят банки и крышки, выкладывают чеснок. Кипятят около 3 мин. Чеснок охлаждают в холодной воде, вливают в банку рассол, добавляют уксус. Туда же кладут чеснок и имбирь, закрывают крышкой. Хранят заготовку в прохладном месте.

Баклажаны тушеные. 2 кг баклажанов, 200 г помидоров, болгарского перца, репчатого лука,¹/₂стакана растительного масла, 1 головка чеснока, 2 ч. ложки соли и 9 %-ного столового уксуса, 1 ч. ложка сахара.

Баклажаны промывают, нарезают на кружки, поливают растительным маслом, кладут в чашу мультиварки и ставят режим «Тушение» на 25 мин. После этого вынимают, снимают кожуру и перекручивают до получения однородной массы. Перец и лук нарезают, смешивают с маслом и жарят в режиме «Выпечка» 7 мин в чаше с маслом из-под баклажанов. Затем добавляют помидоры, протертые на крупной терке, готовят овощи еще 5 мин, кладут мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, массу баклажанов и варят еще полчаса. Перед самым выключением добавляют уксус. Все перемешивают и раскладывают по подготовленным банкам.

Огуречный салат. 4 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 пучок листового сельдерея, 2 головки чеснока, 3 веточки любистока, 3 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9 %-ного уксуса,²/₃стакана масла подсолнечного, 1 ст. ложка перца черного молотого.

Огурцы промывают, отрезают верхушки и шинкуют кружками. Морковь натирают на мелкой терке. Чеснок нарезают произвольно. Зелень шинкуют. Выкладывают овощи в глубокую тару, добавляют все специи, перемешивают и настаивают в течение 5–7 ч (объем должен уменьшиться минимум вдвое). Банки и крышки промывают.

Шумовкой выкладывают огуречный салат по банкам (по плечики) и заливают образовавшимся маринадом. Стерилизуют банки с неплотно закрытыми крышками в мультиварке в режиме «Мультиповар» при 95 °С (литровые банки – 15 мин, пол-литровые банки – 10 мин). По окончании программы плотно закручивают крышки и оставляют остывать вверх дном на полотенце.