162 рецепта заготовок из мультиварки

В емкость мультиварки наливают воды до верхней отметки. Засыпают в воду грибы, немного солят. Включают режим «Варка» на 30–40 мин и закрывают крышку. Нарезают лук мелкими кубиками. Измельчают чеснок. Сваренные грибы отбрасывают на дуршлаг. Отваривают яйца. Можно сварить их просто в кастрюле. Но если используют мультиварку, то включают режим «Пароварка» на 10 мин, в форму для пароварки выкладывают яйца и закрывают крышку. Через 10 мин яйца готовы. Наливают в емкость мультиварки немного растительного масла. Включают режим «Жарка» на 20 мин и пережаривают лук 5–7 мин.

Нарезают грибы крупными кусками и добавляют их к луку. Пережаривают все вместе, постоянно помешивая. В конце добавляют чеснок. Яйца аккуратно очищают, чтобы не повредить белок (чтобы они лучше очищались, нужно подержать их в ледяной воде после варки). Нарезают яйца вдоль пополам. Желтки отделяют от белков и кладут их в чашу блендера. Туда же кладут грибы с луком и тщательно измельчают. Снова включают режим «Тушение» на 20 мин. Затем икру кладут по стерилизованным горячим банкам, занимая весь объем, потом закатывают крышками. Хранят в прохладном месте 1,5–2 мес.

Томатно-яблочный кетчуп. 2 кг помидоров, 2 кислых яблока, 2 луковицы, 3–5 зубчика чеснока, 2 ст. ложки (без верха) соли, 1 стакан сахара,¹/₂ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка красного молотого перца, 10 бутонов гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы,¹/₂ч. ложки молотого мускатного ореха, 5–6 ст. ложек 9 %-ного уксуса.

Подготовленные очищенные продукты пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Чеснок выдавливают через пресс. Выкладывают овощи в чашу мультиварки, добавляют соль, сахар, черный и красный перец и гвоздику. Устанавливают режим «Тушение» на 2 ч. Крышку закрывают.

После сигнала об окончании режима переключают в режим «Варка на пару» на 10 мин, кладут в чашу мультиварки уксус, корицу, мускатный орех и тушат при открытой крышке помешивая. Перекладывают в стерилизованные банки или бутылки и закатывают или закрывают винтовыми крышками.

Икра из кабачков. 2 кг кабачков, 300 г моркови, 250 г лука, 4–5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка зелени сельдерея, 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса,¹/₂ч. ложки молотого черного перца,¹/₂ч. ложки молотого душистого перца, 3 ст. ложки растительного масла.

Измельчают овощи любым способом. На режиме «Выпечка» готовят с растительным маслом лук и морковь в течение 15–20 мин. Добавляют нарезанные кабачки и обжаривают еще 10 мин помешивая. Переключают мультиварку на режим «Тушение» на 1,5 ч и тушат под крышкой.

Через час после начала работы режима добавляют в чашу томатную пасту, соль, сахар, перец, измельченную зелень и чеснок, перемешивают и снова закрывают крышку. Готовую икру пюрируют при помощи блендера, вливают уксус и доводят до кипения на режиме «Выпечка» или «Варка на пару». Кладут по стерилизованным банкам и закатывают.

Острая закуска. 2,5 кг сладкого перца, 500 г острого перца, 500 мл томатной пасты, 2 ст. ложки хмели-сунели, 100 г чеснока, 1 ст. ложка соли, пряные травы – по вкусу.

Пропускают очищенный сладкий и острый перец через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Выкладывают в чашу мультиварки и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч.

После сигнала об окончании режима добавляют в чашу чеснок, пропущенный через пресс, соль и специи, устанавливают режим «Выпечка» на 20 мин. По окончании работы режима содержимое перекладывают в стерилизованные банки и хранят в холоде.

Свекольная икра. 1 кг свеклы, 150 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 ст. ложки 5 %-ного уксуса, соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу, растительное масло – для жарки.

Свеклу промывают и варят на пару или в воде, не очищая. Остужают, снимают кожуру и натирают на мелкой терке. В чаше мультиварки на режиме «Выпечка» пассеруют нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растительным маслом, добавляют томатную пасту и готовят в течение 5 мин.