162 рецепта заготовок из мультиварки

Включают режим «Выпечка» на 20 мин и жарят на растительном масле измельченные лук и морковь. Затем добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса; переключают мультиварку в режим «Тушение» на 1 ч и готовят под крышкой, пару раз перемешав.

После окончания режима работы вливают в чашу мультиварки уксус, перемешивают и на режиме «Выпечка» или «Варка на пару» доводят заготовку до кипения. Кладут в стерилизованные банки и закатывают.

Лечо классическое на зиму. На чашу емкостью 5 л: 1 кг болгарского перца, 2,5 кг помидоров (или 2,5 л томатного сока), 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 50 г корня сельдерея, 150 мл растительного масла, 7–10 веточек петрушки и укропа, 50 мл 6 %-ного уксуса, по 1 ст. ложке соли и сахара.

Используют режимы: «Гречка», «Тушение», «Подогрев», «Варка на пару». Морковь и корень сельдерея натирают на терке. Заливают в чашу мультиварки треть всего объема растительного масла и выкладывают натертые морковь и сельдерей. Готовят в режиме «Тушение» 15 мин. Добавляют прокрученные в мясорубке помидоры или томатный сок, выставляют режим «Гречка» и готовят, помешивая, 30 мин.

Очищают болгарский перец и нарезают полосками шириной 2–3 см. Мелко рубят чеснок и зелень. Добавляют перец, чеснок и зелень в чашу к остальным овощам (только по прошествии 30 мин в режиме «Гречка»). Кладут лавровый лист и выставляют на 20 мин режим «Тушение». Через 20 мин вливают уксус и переключают на режим «Подогрев» на 15 мин, чтобы перец пропитался ароматом овощей и томатным соусом. На этой стадии можно также использовать режим «Варка на пару». Лечо готово. Осталось разложить его по горячим стерилизованным банкам.

Салат из перца и кабачков. 5 шт. болгарского перца, 2 кг кабачков, 4 головки репчатого лука, 300 г томатной пасты, 300 г растительного масла, 1 ст. ложка соли, 200 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 100 г воды, 1 пучок любой зелени.

Используют режим «Тушение» в течение 40 мин и, если есть в данной мультиварке, дополнительно программу «Пар» 10 мин. Стерилизуют крышки и банки в мультиварке при режиме «Пар» 20 мин. Мелко нарезают лук, выкладывают в мультиварку. Сверху выкладывают мелко нарезанные кабачки, на них – нарезанный перец. Перемешивают в отдельной миске томат-пасту, соль, сахар, воду, уксус и масло. Добавляют эту заливку к овощам в мультиварке и посыпают зеленью. Готовят в режиме «Тушение» 40 мин.

Горячий салат перемешивают, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Кабачковая икра. 2 кг кабачков, 4 головки репчатого лука, 300 г моркови, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, по 1 ст. ложке соли и сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса, 1 пучок зелени,¹/₂ч. ложки молотого черного перца.

Промывают и очищают кабачки, морковь, лук и чеснок. Выставляют на мультиварке режим «Гречка», ставят чашу с растительным маслом и дожидаются сигнала. Далее добавляют мелко нарезанный лук, включают на 10 мин, перемешивают и добавляют мелко нарезанную морковь. Снова включают на 10 мин, опять перемешивают и добавляют очищенный и нарезанный кабачок и варят еще 10 мин. Далее выставляют режим «Суп» на 1 ч.

Через 40 мин варки добавляют оставшиеся мелко нарезанные ингредиенты и перемешивают. Закрывают крышку. После срабатывания сигнала добавляют в икру уксус и включают режим еще на полчаса. Горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Грибная икра. 1 большая горсть сушеных грибов (подосиновики, подберезовики, белые), 1 головка репчатого лука, 10 яиц,¹/₂головки чеснока; растительное масло, соль, перец.