169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума

Мясные фрикадельки. 300 г мясного фарша (свинина или говядина), 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых панировочных сухарей, 1 болгарский сладкий перец, соль, перец молотый (на кончике ножа), 1 киви, 50 г консервированных ананасов, 150 г сыра. Лук очищают, нарезают. Перец нарезают на мелкие кусочки. Яйцо варят, очищают и нарезают кубиками. Перемешивают мясной фарш, измельченный лук, яйцо, нарезанный сладкий перец, молотые сухари, солят, перчат. Формируют фрикадельки. Разогревают растительное масло на сковороде, в нем обжаривают фрикадельки, затем добавляют немного воды и тушат фрикадельки еще 10 минут на медленном огне. При подаче на фрикадельки кладут кусочки ананасов, натертый сыр. Можно также вынуть фрикадельки на фольгу, сверху положить натертый сыр, кусочки ананаса, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут.

Печень с апельсинами. 500 г печени, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу, 2 апельсина, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана сухого вина. Печень моют, очищают от пленок. Режут длинными брусочками толщиной приблизительно 1 см, брусочки смазывают горчицей и обваливают в муке, смешанной с солью и перцем. Растительное масло нагревают в сковороде, в нем обжаривают кусочки печени до золотистой корочки. Готовую печенку укладывают в другую посуду. В сковороду, где жарилась печень, добавляют воду, кипятят, слегка остужают, процеживают через металлическое сито в отдельную посуду. Готовят апельсины: их очищают, выжимают сок, добавляют его в жидкость от жарки и вино, доводят до кипения и заливают соусом печень.

Чахохбили говяжье. 500 г жирной говядины, 3 луковицы, 500 г помидоров, чеснок (по вкусу), стручковый перец, веточка кинзы, 3 ст. ложки растительного масла, 3 веточки петрушки, кинзы, укропа, соль по вкусу. Говядину моют, очищают от пленок, высушивают, нарезают кусочками. Затем кусочки мяса обжаривают с кастрюле в разогретом растительном масле. К мясу добавляют нарезанный репчатый лук и жарят на небольшом огне еще несколько минут. Помидоры моют, обдают кипятком и снимают кожицу, затем нарезают и добавляют к мясу, туда же кладут толченый чеснок, нарезанный полосками перец, добавляют немного воды, тушат несколько минут, затем добавляют нарезанную кинзу и петрушку, доводят до кипения и выключают. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.

Свинина с черносливом в пиве. 1 кг свинины, 4 шт. картофеля, 120 г чернослива без косточек, 2–3 луковицы, 3 ст. ложки маргарина; зелень: 4 веточки петрушки и укропа; 250 мл светлого пива, 250 мл воды, 1 ч. ложка приправы для мяса, соль, перец по вкусу. Мясо моют, освобождают от пленок, режут на кубики, укладывают в казанок или форму. Сверху на мясо кладут нарезанный кружками картофель, крупно нарезанные кольца лука, размоченный в кипятке чернослив. Сверху вливают раствор из смеси пива и воды, солят и перчат, добавляют пряности. Казанок ставят в духовку, разогретую до температуры 15 °C. Незадолго до завершения готовки, когда жидкость полностью испаряется, добавляется нарезанная зелень.