169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума

Шницель в тесте. 600 г постной свинины, соль, красный перец, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки рубленых укропа и петрушки, 3 ст. ложки масла растительного, для теста: 1 стакан пшеничной муки, 100 мл пива, соль, 2 яйца. Яйца разбивают и отделяют желтки от белков. Белки взбивают с солью. В просеянную муку добавляют пиво, желтки, тщательно перемешивают, потом постепенно добавляют взбитые белки и снова размешивают. Филе свинины разрезают на плоские пласты толщиной не более 0,5 см, каждый пласт отбивают специальным молотком, посыпают сверху солью, красным перцем, обваливают в тертом сыре. Готовят тесто из муки, соли и пива, смешивая эти компоненты. Готовые куски свинины обмакивают в жидкое тесто, затем обжаривают в разогретом растительном масле на сковороде с двух сторон.

Блюда из морской капусты

Салат из морской капусты (содержит 30 350 мкг йода). 100 г маринованной морской капусты, 300 г креветок очищенных, 1 морковь, 4 листа салата, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, черный молотый перец.

Креветки отваривают в течение одной минуты в подсоленной воде. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Листья салата тщательно моют, обсушивают и нарезают. Морскую капусту промывают и обсушивают на дуршлаге. Все компоненты смешивают, заправляют оливковым маслом и поливают лимонным соком.

Солянка из морской капусты (содержит 31 000 мкг йода). 100 г сушеной морской капусты, 1 кг кальмаров, 50 г томатной пасты. Сушеную морскую капусту заливают кипятком и оставляют на 2 часа. Затем воду сливают, наливают свежую и варят 40 минут. Пропускают кальмаров и морскую капусту через мясорубку. В полученный фарш добавляют томатную пасту и тушат 20 минут.

Жареная морская капуста. 900 г морской капусты, 2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, 1/3з ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки порошка корицы. Морскую капусту перебирают, моют, очищают, затем отваривают до мягкости, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подсушенную морскую капусту режут на полоски. На сковороде нагревают масло, в него кладут морскую капусту и дарят около 3 мин. Пожаренную морскую капусту выкладывают на блюдо и посыпают сахаром, солью и корицей. Перед подачей охлаждают.

Запеченная морская капуста. 500 г вареной морской капусты, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1/3 лимона, соль. Вареную морскую капусту мелко нарезают и обжаривают в растительном масле. Затем перекладывают в форму для выпечки. Яйца взбивают, солят и заливают морскую капусту. Запекают в духовке до готовности. Готовую запеканку режут на порции, поливают 1 ст. ложкой растительного масла, сверху кладут кружочки лимона.

Морская капуста в тесте. 50 г вареной морской капусты, 50 г рисовой муки, соль. В рисовую муку добавляют воду в соотношении 1:5 (то есть на 1 часть муки приходится пять частей воды) и варят до образования клейкой массы, солят. Морскую капусту моют, очищают, нарезают на пласты и варят до мягкости. Затем пласты вынимают и сушат на дуршлаге, после чего одну сторону пласта смазывают полученной массой из риса и воды и подсушивают. Затем поворачивают пласт и мажут вторую его сторону, и снова подсушивают – и так со всеми пластами. Подсушенные пласты морской капусты кладут друг на друга, подравнивают и запекают в духовке при температуре 18 °C в течение 10 минут.