222 рецепта для молодости и красоты

Готовят маринад. Режут чеснок, смешивают его с лимонным соком и растительным маслом, тимьяном. Маринадом обмазывают рыбу. Кабачки моют, чистят, тоже обмазывают маринадом и оставляют на 30 мин, затем нарезают, выкладывают на противень, сверху – слой нарезанного лука, затем – филе тунца, который поливают лимонным соком. Готовят в духовке при температуре 180 °C 20 мин.

♦ Рыбный шашлык на углях. 2 кг филе горбуши, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока.

Филе горбуши промывают, нарезают на кусочки, поливают лимонным соком, оставляют на 20 мин затем насаживают на шашлычные палочки и готовят на углях 10–12 мин.

♦ Камбала под апельсиновым маринадом. Филе камбалы. Для маринада:¹/₃стакана апельсинового сока, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ч. ложка сушеного базилика.

Готовят маринад. Смешивают все компоненты для маринада. Обмазывают маринадом промытое филе камбалы, оставляют в прохладном месте на полчаса. Выпекают в духовке при температуре 180 °C около 20 мин.

♦ Камбала в горчичном маринаде. 6 филе камбалы. Для соуса: 1 ст. ложка масла канолы, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока, несколько веточек петрушки.

Филе рыбы промывают. Готовят маринад. Смешивают горчицу, масло канолы, лимонный сок, нарезанную петрушку. Маринадом смазывают филе рыбы. Готовят в духовке при температуре 200 °C около 10 мин.

Мясные блюда

♦ Жаркое из говядины. 1,5 кг постной вырезки, 1,5 л воды, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист,^1/2ч. ложки куркумы, перец горошком, 2 моркови.

Мясо моют, нарезают кубиками. Морковь моют, режут кружками. Лук чистят, нарезают кольцами. Разогревают в кастрюле масло, в него кладут нарезанную морковь, лук, обжаривают, добавляют чеснок, лавровый лист, специи, тушат еще несколько минут, заливают водой и готовят до мягкости мяса.

♦ Фрикадельки с чесноком. 500 г вырезки говядины, 1 ч. ложку чесночного порошка,^1/2ч. ложки сухого базилика, 1,5 л воды.

Кипятят воду. Мясо прокручивают через мясорубку с добавлением чесночного порошка и базилика, формируют фрикадельки. Кладут фрикадельки в кипящую воду и готовят до их всплытия. Затем вынимают шумовкой и подают к столу.

♦ Баранина в вине. 1,5 кг постной вырезки баранины, 2 моркови,^1/2цукини, 3 соцветия брокколи, 1 кружок лимона, 1 лавровый лист, 1 стакан овощного бульона. Для маринада: 2 стакана белого вина,^1/2стакана цельной муки, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока.

Мясо промывают, нарезают на кубики. Овощи моют, чистят, режут кубиками. Готовят маринад из нарезанного лука, чеснока, лимонного сока, оливкового масла, вина, которые смешивают с мукой до однородного состояния. Опускают в маринад кусочки мяса, оставляют в нем на 2 часа. Затем мясо выкладывают в разогретое растительное масло, обжаривают вместе с нарезанными овощами несколько минут, затем добавляют овощной бульон, кладут кружочек лимона, лавровый лист, закрывают крышкой и тушат до готовности мяса.

♦ Баранина с капустой. 1, 5 кг вырезки баранины, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 головка лука, 2 лавровых листа, 2 моркови, 300 г белокочанной капусты, 2 стакана воды, базилик.

Морковь моют, чистят, натирают на терке. Капусту моют, нарезают. Лук мелко режут. Мясо промывают, нарезают мелкими кусочками, выкладывают в разогретое масло вместе с морковью и луком, тушат 15 мин, затем добавляют воду, тушат еще час. Затем кладут нарезанную капусту, продолжают тушить до готовности мяса.