350 рецептов диеты Дюкан

Пряный крем

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 250 мл обезжиренного молока;

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 звездочка аниса;

• 1 стручок ванили;

• 1 яичный желток;

• половина чайной ложки молотой корицы;

• 2 столовые ложки сахарозаменителя;

• 1 гвоздика.

Вскипятить молоко вместе со стручком ванили (разломав его вдоль на две части), корицей, гвоздикой и анисом. Взбить в миске яичные желтки с сахарозаменителем, пока смесь не побелеет. Медленно вылить яичные желтки в теплое молоко, постоянно помешивая. Варить 12 минут на слабом огне, часто помешивая, пока крем не загустеет. Профильтровать и охладить, добавить творог и поставить в холодильник. Подавать холодным.

Ванильный крем, 1-й вариант

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана обезжиренного молока;

• 3 яйца;

• несколько капель ванильного ароматизатора;

• щепотка молотого мускатного ореха;

• половина стакана сыпучего сахарозаменителя;

• пара капель оливкового масла.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Смазать форму для выпечки маслом или выстелить пергаментной бумагой для выпечки. Взбить венчиком молоко, яйца, сахарозаменитель и ароматизатор. Вылить крем в форму и посыпать мускатным орехом. Поставить на 10 минут в духовку на водяную баню, пока крем не загустеет. Подавать теплым или холодным.

Ванильный крем, 2-й вариант

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

• 1 л обезжиренного молока;

• 3 яичных желтка;

• 1 яичный белок;

• 1 стручок ванили;

• 100 г сыпучего сахарозаменителя.

Вскипятить молоко со стручком ванили. Снять с огня и дать остыть. Убрать стручок ванили и добавить сахарозаменитель. В охлажденное молоко влить желтки и белок, перемешать и разлить по формочкам. Выпекать в духовке на водяной бане 20 минут.

Десерт Лизалин

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 30–40 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца;

• 6 столовых ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• жидкий сахарозаменитель по вкусу.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с творогом, сахарозаменителем и лимонным соком до однородной массы. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно вылить в творожную массу. Вылить

смесь в форму для выпечки и поставить в духовку. Выпекать 25–30 минут, затем включить гриль и выпекать еще 5-10 минут, пока десерт не подрумянится.

Десерт Музетт

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения:  1 час.

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 3 листа желатина;

• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 яйца;

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• сахарозаменитель по вкусу.

Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Подогреть лимонный сок на медленном огне. Растворить набухший желатин в соке, затем охладить. Отделить желтки от белков. Смешать творог с 2 яичными желтками и сахарозаменителем, добавить сок с желатином. Взбить белки до образования пены и аккуратно смешать с желтковой массой. Положить смесь в небольшую миску и поставить на 1 час в холодильник.

Флан

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

• 5 яиц;

• 375 мл обезжиренного молока;

• 1 стручок ванили;

• щепотка молотого мускатного ореха.

Взбить венчиком яйца в большой миске. Подогреть молоко со стручком ванили, не доводя до кипения.

Медленно вылить теплое молоко на яйца, приправить мускатным орехом и аккуратно перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки.

Поместить в духовку, предварительно нагретую до 160 °С (термостат 5–6), на 40 минут. Следить, чтобы флан не пригорел.

Миндальное желе

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• 400 мл обезжиренного молока;

• 3 пластинки желатина;

• 6 капель миндального ароматизатора.

Размягчить листья желатина в небольшом количестве воды, затем слить ее. Вскипятить в кастрюле молоко с миндальным ароматизатором и добавить желатин в кипящее молоко. Помешивать, пока желатин полностью не растворится. Вылить желе в тарелку (слой желе должен быть не менее 1 см) и поставить в холодильник, чтобы оно застыло.

Кофейное граните с корицей

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения:  75 минут.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 л горячего черного кофе;

• 1 чайная ложка молотой корицы;

• сахарозаменитель по вкусу;

• 3 зерна кардамона.

Смешать горячий кофе с сахарозаменителем и специями. Охладить. Налить в мисочку и поставить в морозилку на час. После того как смесь застынет, взбить ее миксером. Снова выложить ее в миску и поставить на 15 минут в холодильник. Разложить по вазочкам и подавать.

Соленый Ласси

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения:  1 час.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 400 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 0,5 л обезжиренного молока;

• 3 капли розовой воды или ароматизатора по вкусу;

• четверть чайной ложки зеленого молотого кардамона;

• щепотка соли.

Все ингредиенты перемешать и взбить венчиком. Разлить Ласси по стаканчикам и держать в прохладном месте до подачи.

Кофейный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время охлаждения:  3 часа.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 4 яичных белка;

• 2 столовые ложки сахарозаменителя;

• 1 столовая ложка растворимого кофе.

Размять творог вилкой. Добавить сахарозаменитель. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно добавить в творог. Добавить кофе. Вылить в форму и дать постоять 3 часа в холодильнике.

Лимонный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты:

• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 яйцо;

• 2 листа желатина;

• половина лимона;

• 2 столовые ложки сахарозаменителя;

• 150 мл воды.

Замочить желатин в холодной воде. Натереть цедру половины лимона и отложить в сторону. Отделить белок от желтка. К желтку добавить половину сахарозаменителя, натертую лимонную цедру и 50 г творога. Смешать венчиком до получения бледно-желтой однородной массы. Вылить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня и аккуратно добавить желатин. Хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Взбить остальной творог венчиком до бархатистой текстуры. Добавить творог к лимонному крему. Взбить белки до образования пены. Высыпать остальной сахарозаменитель и взбивать еще несколько секунд. Осторожно соединить взбитый белок и лимонный крем. Поставить мусс в холодильник на пару часов.

Замороженный лимонный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;

• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• сок 5 лимонов;

• цедра 1-го лимона.

Взбить белки, затем отдельно взбить творог при помощи венчика, аккуратно смешать его с цедрой лимона, лимонным соком и взбитыми белками. Вылить в формочки и поместить в морозильную камеру.

Чайный сорбет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения:  4 часа.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 300 мл воды;

• сок 1-го лимона;

• 3 столовые ложки зеленого чая;

• 4 листочка свежей мяты.

Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить зеленый чай и мяту и оставить под крышкой на 3 минуты. 60 мл полученного отвара вылить в плоскую тарелку и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать вилкой. Остальной отвар процедить через марлю и пропустить вместе с лимонным соком через мороженицу в течение 15 минут.

Подавать в формочках, выкладывая сорбет горкой. Посыпать горку кристалликами замороженного чая и украсить листьями мяты.

Лимонный сорбет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время охлаждения:  4 часа.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 3 минуты.

Ингредиенты:

• 4 лайма;

• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя.

Очистить 2 лайма, измельчить цедру блендером. Добавить к цедре творог, сок всех лаймов и сахарозаменитель. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа, а затем переложить в мороженицу и мешать 3 минуты.

Йогуртовый сорбет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время подготовки: 2 минуты.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 5 обезжиренных йогуртов (0 %);

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 лимона.

Очистить лимоны, натереть цедру и выжать сок. Взбить йогурт венчиком. Добавить в него тертую лимонную цедру, лимонный сок и творог. Все хорошо перемешать, пропустить через мороженицу в течение 15 минут.

Маффины

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20–30 минут.

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• 4 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• цедра лимона, корица или кофе на выбор;

• ароматизатор на выбор;

• 4 столовые ложки пшеничных отрубей;

• 8 столовых ложек овсяных отрубей;

• половина чайной ложки сахарозаменителя.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить белки. Смешать остальные ингредиенты и добавить в белки. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать 20–30 минут.

Внимание: так как рецепт содержит отрубей больше дневной нормы, то все кексы за день лучше не съедать. Помните, что в день можно по 1,5 столовой ложки овсяных и пшеничных отрубей!

Лимонный пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты:

• 3 яйца;

• 300 мл холодной воды;

• сахарозаменитель по вкусу;

• 1 лимон;

• щепотка соли.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной объема сахарозаменителя. Добавить воду, сок и тертую цедру лимона. Варить на водяной бане на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Посолить белки, добавить оставшийся сахарозаменитель и взбить все до образования густой пены. Соединить белки с теплой массой. Выложить массу в форму для выпечки диаметром от 28 см (с антипригарным покрытием). Выпекать в духовке при температуре 180 °С (термостат 6), пока не подрумянится.