500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей

Кабачки, фаршированные сыром и маслинами

1 крупный кабачок, 15–20 маслин без косточек, 3 зубчика чеснока, зелень сельдерея и петрушки, 200 г твердого сыра, 100 г майонеза, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Кабачок очистить, разрезать вдоль, ложкой вынуть мякоть, посолить. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут. Мелко нарезанные маслины и чеснок смешать с тертым сыром, измельченной зеленью, заправить майонезом, поперчить. Наполнить половинки кабачков полученной смесью, поставить в духовку еще на 10–15 минут. Перед подачей на стол кабачок разрезать на дольки.

Кабачки с луком под сыром

2 кабачка, 2 головки репчатого лука, 100 г твердого сыра, растительное масло для жарки, панировочные сухари, 2 ч. л. уксуса, зелень, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Кабачки выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху распределить кольца лука, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 10–15 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

Кабачки, фаршированные творогом с морковью

3 небольших кабачка, 1 морковь, 100 г творога, 100 г твердого сыра, соль и тмин по вкусу

Кабачки не чистить, тщательно вымыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль на две части, вынуть семена и часть мякоти. Творог протереть через сито, смешать с натертой на мелкой терке морковью, солью и тмином. Подготовленной смесью нафаршировать кабачки, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности, около 20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Кабачки, фаршированные творогом и крапивой

3 небольших кабачка, 100 г творога, 1 морковь, 100–150 г листьев молодой крапивы, растительное масло, соль по вкусу

Кабачки не чистить, тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам вдоль и вырезать семена с мякотью. Листья крапивы обдать кипятком, отжать, мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить натертую на мелкой терке морковь, крапиву, рубленую мякоть кабачков. Все перемешать, посолить. Полученной смесью аккуратно начинить кабачки. Выложить на смазанный маслом противень, запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 25–30 минут.

Кабачки, фаршированные сыром и помидорами

2 небольших кабачка, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 100 г сулугуни, 2 ч. л. растительного масла, соль и молотый перец по вкусу

Кабачки тщательно вымыть, не чистить. Приблизительно через 1 см сделать глубокие надрезы, вырезав немного мякоти. Посыпать солью, перцем, измельченным чесноком. Помидоры и сыр нарезать кружочками, вложить, чередуя, в надрезы. Сбрызнуть маслом, завернуть каждый кабачок в фольгу. Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 25–30 минут.

Кабачки, фаршированные творогом

2 небольших кабачка, 250 г творога, 2–3 яйца, 50–70 г твердого сыра, 50–70 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Кабачки очистить, аккуратно вынуть семена и сердцевину, чтобы получился полый цилиндр. Промыть кипятком. Творог размять, растереть с яйцами, рубленой зеленью, солью и перцем. Добавить тертый сыр и хорошо перемешать. Наполнить кабачки творожной смесью. Смазать снаружи сливочным маслом. Выложить на противень. Запекать в духовке до румяной корочки.

Кабачки, фаршированные творогом с чесноком

3 молодых кабачка, 100 г творога, 2 зубчика чеснока, по 4 веточки укропа и петрушки, 2 стебля зеленого лука, 2–3 ст. л. сметаны, соль по вкусу