60 лет-не возраст №2-2006

• Салат из хрена, моркови и яблок.100 г хрена, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, сахар и соль по вкусу. Хрен, морковь и яблоко натереть на терке, добавить сахар, посолить и заправить сметаной.

• Салат из хрена с яйцами и зеленью. 100 г хрена, 4 яйца, по 1 ст. ложке нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ч. ложки сахара, соль по вкусу. Хрен промыть, натереть на терке, перемешать с сахаром, оставить на 1 час. Нарезать сваренные вкрутую яйца, лук и зелень, добавить в хрен, залить все сметаной, посолить и хорошенько перемешать.

• Свекла с хреном и солеными огурцами. 2 небольшие свеклы, 2 ст. ложки натертого хрена, 2 соленых огурца, полпучка укропа, 3 ст. ложки сметаны. Отварить свеклу, натереть на терке, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, натертый хрен, нарезанный укроп. Заправить сметаной и перемешать.

• Приправа из хрена. 300 г натертого корня хрена, 250 г уксуса (лучше яблочного), 2 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка соли, 0,5 л воды, Корни хрена измельчить на терке, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть. Затем добавить соль, сахар, развести уксусом. Как варианты, к этому соусу, но уже без уксуса, можно добавить сметану или отварную и натертую на терке свеклу.

Такие приправы подают к отварному мясу, языку, холодцу.

• Салат из редьки с капустой. 1 небольшая редька, тарелка нарезанной капусты, укроп или петрушка, растительное масло, соль по вкусу. Нарезать мелкими кубиками редьку, прибавить к ней мелко нашинкованную капусту, посолить, заправить маслом. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

• Салат с редькой и творогом.1 редька, 100 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, пол чайной ложки сахара, соль по вкусу. Редьку вымыть, очистить, измельчить на терке, добавить творог, сметану, орехи, все хорошо перемешать. Заправить сахаром и солью.

• Редька с клюквенным соком. 1 небольшая редька, 4 ст. ложки клюквенного сока, растительное масло. Редьку натереть, добавить сок, посолить. Настоять полчаса. Заправить растительным маслом.

• Редька с квасом (вариант тюри).1 редька, 1 стакан кваса, 2 кусочка ржаного хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, соль. Редьку очистить натереть на терке, посолить, заправить растительным маслом, добавить мелко нарезанный ржаной хлеб, зеленый лук и залить квасом.

• Фаршированная редька.3 редьки, 3 небольших свеклы, 200 г сыра, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза. Вымыть редьки и отварить их до готовности. Затем очистить от кожицы. Срезать у каждой редьки верхушку и удалить серединку. Немного срезать низ, чтобы редьки могли стоять. Для начинки отварить свеклу, очистить, натереть на терке. Сыр натереть на терке. Мелко порезать лук. Смешать свеклу/ сыр и лук, нафаршировать каждую редьку, сверху положить по ложке майонеза и накрыть срезанной верхушкой. Смазать маслом глубокую сковородку, поставить туда нафаршированные редьки и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

При желании редьку можно фаршировать разной начинкой — рисом с яйцами, рубленым мясом, грибами, капустой.