60 лет-не возраст №6-2001

Дополнительные вопросы врачу:

Если речь идет о приеме лекарств

• Как подействует на меня это лекарство?

• Когда, как часто и как долго мне надо будет его принимать?

• Через какое время оно начнет действовать?

• Будут ли побочные эффекты?

• Как взаимодействует это лекарство с другими принимаемыми мной препаратами?

Если речь идет об анализе

• Что представляет собой указанный анализ и как он поможет определить, что у меня не в порядке?

• Даст ли он информацию конкретного или общего характера?

• Понадобятся ли еще анализы?

• Насколько точен и надежен этот анализ?

• Как мне следует подготовиться к анализу?

• Куда мне надо обратиться, чтобы сделать этот анализ?

• Как и когда я получу результаты анализа?

Если речь идет о хирургической операции

• Расскажите мне поэтапно, как будет проходить эта операция, включая анестезию.

• Каков восстановительный период?

• Каков возможный риск? Какие могут быть осложнения?

• Превышает ли польза существующий риск или наоборот?

• Имеются ли индивидуальные факторы, которые могут повлиять на мои шансы в ту или иную сторону?

Сроки

• Когда лучше начать лечение?

• Насколько хватит результатов лечения?

• Когда можно ожидать результатов?

Если лечение платное

• Какова стоимость рекомендованного лечения?

• Какие связанные с лечением затраты следует учесть?

• На какие льготы я могу рассчитывать?

Получив ответы на все эти вопросы, вы будете готовы к принятию ответственного решения. Только не пользуйтесь всем списком вопросов слепо, сначала выслушайте врача. Многое из того, что вас интересует, он расскажет сам.

ВАШЕ ПРАВО

"Диагностика" продуктов

Иван Кравцов, санитарный врач

Очень важно уметь распознавать недоброкачественные продукты питания, которые могут причинить серьезный урон здоровью. В предыдущих номерах журнала рассказывалось о том, как определять качество мясных и рыбных консервов, колбас, сливочного масла, сыров, молочно-кислых продуктов, хлеба, меда.

Сегодня мы дополняем этот список информацией еще о нескольких распространенных продуктах питания и рассказываем о том, как обезопасить себя и близких при хранении продуктов.

Мясо. Часто мясо продается замороженным, что не позволяет определить его истинное качество. Да и вообще заморозка снижает содержание питательных веществ, поэтому лучше, конечно, покупать парное или охлажденное мясо.

Поверхность доброкачественного мяса под влиянием воздуха покрыта сухой корочкой. Цвет у него — от бледно-розового до красного, консистенция — плотная, эластичная, при надавливании пальцем образовавшаяся вмятина быстро исчезает. Вас должно насторожить, если в мякоти видны сгустки крови: это может свидетельствовать, во-первых, о нарушении технологии заготовки мяса, а во-вторых — указывать на болезнь животного.

Неправильное хранение мяса очень быстро приводит к развитию патогенных микроорганизмов, поэтому его и относят к скоропортящимся продуктам. Сырое мясо может храниться в холодильнике, то есть при температуре 4–8 градусов, не более 2 суток. Чем мельче оно порезано, тем скорее должно быть использовано. Например, свежий мясной фарш по санитарным нормам нельзя хранить более 6 часов. Отварное мясо следует употребить в течение суток. Напомню, что колбасы и сосиски в холодильнике хранятся не более 2 суток.

Испорченные мясо и мясные изделия покрываются слизью и начинают издавать гнилостный запах. Структура таких продуктов размягчается, цвет становится сероватым. Использовать их для приготовления пищи, даже после хорошей термической обработки, опасно для здоровья.

Рыба. Качество замороженной рыбы можно оценить по некоторым признакам. О том, что она залежалась, свидетельствует желтизна белой тушки (или белого брюшка) и буроватый цвет ее мышечных тканей. Такая рыба обычно распадается на кусочки в процессе приготовления и имеет прогорклый вкус.

Недоброкачественную свежую рыбу можно распознать, например, по виду чешуи: из блестящей она превращается в матовую и покрывается липкой слизью. Глаза у залежавшейся рыбы западают, брюшко может вздуться. У свежевыловленной рыбы жабры ярко-красные или бордовые, у испортившейся — бурые или серые.

О превышении срока хранения соленой, вяленой, сушеной или копченой рыбы свидетельствуют ее дряблая консистенция и неприятный запах окислившегося жира. У долго хранившейся соленой рыбы белесые солевые отложения выступают в глазницах и на кончике хвоста.