60 лет-не возраст №6-2001

Фрукты и овощи. Если в мясе и рыбе при неправильном хранении происходит быстрое размножение бактерий из-за низкой кислотности этих продуктов, то во фруктах и овощах, имеющих высокую кислотность, развиваются другие процессы. Могут появиться дрожжевые и плесневые грибки, которые также приносят немалый вред организму человека. Поэтому, выбирая плоды, обращайте внимание, чтобы они были целыми, без гнили. Распространившись хотя бы в одном месте, споры плесени быстро расселяются по всему плоду, хотя это еще не заметно для глаза. О порче говорит и резкий, не характерный для плода запах. Покупать сморщенные, битые, поврежденные овощи и фрукты не стоит еще и потому, что процент питательных веществ в них значительно снижен.

Однако и слишком красивые, на вид идеальные импортные плоды могут таить в себе некоторую опасность, так как для сохранения товарного вида их зачастую обрабатывают консервантами. Перед употреблением такие фрукты и овощи нужно тщательно вымыть в горячей воде.

Ну а наши рыночные плоды и зелень, качество которых вызывает сомнение, после промывания в проточной воде полезно обдать кипятком. Это поможет уничтожить плесневые грибки.

Какие напитки нам предлагают?

Ирина Лапшина

В последнее время в продаже появилось много новых сортов пива, и если верить рекламе — одно лучше другого. Увлекаться этим напитком не стоит, но и вовсе отказываться ни к чему. В хорошо сваренном пиве немало полезных веществ, в небольших количествах оно бодрит и располагает к непринужденной беседе. Но, к сожалению, несмотря на привлекательную рекламу, можно купить и такое пиво, в котором есть вредные примеси. Вместо бодрости и приятного расслабления они дают совершенно противоположный эффект.

Более того, эти примеси плохо выводятся почками, а значит, негативно влияют на работу этого важного органа.

Как же в домашних условиях определить качество пива, да и других спиртных напитков? Вот какие советы дает сотрудник Волжского агентства экологической информации из Нижнего Новгорода Валентина Владимировна Малахова.

О низком качестве пива, рассказала она, можно судить в первую очередь по тому, насколько оно прозрачно, есть ли в нем осадок. Горький вкус и чрезмерная пенистость — тоже плохие признаки. Но есть и такие сорта пива, которым свойственны горьковатый привкус и повышенная пенистость.

Чтобы разобраться, действительно ли пиво не соответствует стандартам качества или оно просто вам не по вкусу, проделайте такой несложный опыт. Отлейте в эмалированную кастрюльку немножко пива и положите туда белый шерстяной лоскуток. Прокипятите его несколько минут в пиве и посмотрите: если лоскуток окрасится в яркий канареечный цвет, значит, в пиве есть примесь вредного вещества — пикриновой кислоты, применяемой некоторыми производителями для более активного вспенивания. В других случаях цвет шерсти не меняется.

Наличие других примесей в пиве (а также в вине) выявляется следующим образом. Немного напитка отлейте в маленький пузырек с узким горлышком. Зажмите отверстие пальцем и опрокиньте пузырек в стакан с водой. Осторожно отнимайте палец, наблюдая, быстро ли содержимое пузырька (пиво или вино) смешивается с водой. “Упругость” высококачественного напитка будет препятствовать проникновению в него воды, при наличии же грубых примесей пиво или вино смешиваются с водой очень быстро.

А вот как можно отличить хорошую водку от недоброкачественной. Небольшое количество водки, которую вы хотите протестировать, разбавьте кипяченой прохладной водой в соотношении 1:3 и добавьте туда сухой марганцовки (один кристаллик на полстакана разбавленной водки), затем кипятите смесь пять минут. Чистый напиток сохранит розовый цвет, а тот, который имеет посторонние примеси, потемнеет и приобретет грязноватый оттенок.

Впереди — Новый год. Поднимая в праздничную ночь бокал вина за здоровье и счастье, хорошо бы быть уверенным в том, что это не повредит вашему здоровью.

КУМИРЫ НАШЕЙ МОЛОДОСТИ

Джульетта и Федерико

Елена Прокофьева