720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Вымытые помидоры очистить и нарезать кружочками. Петрушку мелко нарезать, посолить и разделить на 2 части. Яйца нарезать ломтиками, а лук-порей – мелкими кубиками и посолить. Отцеженное кислое молоко взбить с растительным маслом, солью и укропом по вкусу. На дно салатника выложить половину петрушки. Поверх нее положить половину помидоров, затем яйца и остальную часть помидоров. Сверху посыпать луком-пореем. Салат заправить взбитым молоком и выдержать полчаса в холодном месте, затем подать на стол.

Салат из помидоров с консервированным зеленым горошком. Продукты на 1 порцию: 1 помидор, 1 / 2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка майонеза, петрушка, соль.

Энергетическая ценность: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

Помидор очистить от семян, отцедить сок, нарезать и смешать с отцеженным от рассола горошком. Смесь полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат из белокочанной капусты с картофелем, тыквой и помидорами. Продукты на 1 порцию: 100 г капусты, 100 г тыквы, 1 небольшая картофелина, 1 небольшой помидор, 1 / 2 луковицы, зелень петрушки или укропа, соль, тмин.

Энергетическая ценность: 90 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Вареный картофель и сырую тыкву очистить и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу в течение 10–15 мин. Капусту нарезать соломкой и припустить (5-10 мин) в собственном соку с добавлением соли и тмина. В салатник уложить запеченную тыкву, припущенную капусту, нарезанные ломтиками помидоры и картофель, нашинкованный соломкой репчатый лук. Салат заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из белокочанной капусты с морковью. Продукты на 1 порцию: 100 г капусты, 1 яблоко, 1 морковь, 1 / 2 луковицы, 1 ст. ложка сметаны, сахар, соль, 1 / 2 ч. ложки лимонного сока, перец.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Мелко нашинковать капусту, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет на дно. Затем отцедить сок, добавить морковь, нашинкованный лук, нарезанные соломкой яблоки, сметану, сахар, перец.

Салат из моркови. Продукты на 1 порцию: 2 моркови, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сметаны, соль, сахар.

Энергетическая ценность: 90 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Морковь натереть на средней овощной терке. Подлить лимонный сок и дать пропитаться, затем залить сметаной, к которой добавлены соль и сахар.

Салат из моркови с курагой. Продукты на 1 порцию: 2 моркови, 30 г кураги, 1 ст. ложка воды, 1 ст. ложка сметаны.

Энергетическая ценность: 90 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Нарезанную морковь залить водой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда тушеная морковь остынет, смешать ее с размоченной мягкой курагой, заправить сметаной.

Салат из вареной моркови, маринованных огурцов и петрушки. Продукты на 1 порцию: 2 моркови, 2 маленьких маринованных огурца, корень и зелень петрушки, соль, 1 / 4 лимона, тертый сыр и растительное масло по вкусу.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Нарезать тонкими кружочками морковь и петрушку и тушить до готовности. Затем выложить в салатник, смешать с нарезанными кружочками огурцами, тертым сыром, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, сбрызнуть лимонным соком и полить подсолнечным маслом.

Салат из кабачков. Продукты на 1 порцию: 200 г кабачков, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа, мелисса, 1 ч. ложка майонеза.

Энергетическая ценность: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.