720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Рыба под маринадом. На 4 порции: минтай (или филе любой другой рыбы) – 400 г; мука – 2 ст. ложки; растительное масло – 1 ст. ложка; лук – 1 крупная луковица; морковь – 2 шт.; корень пастернака или петрушки – 1 шт.; помидоров – 2 шт.; томатная паста – 2 ст. ложки; соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Рыбу почистить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить (если сковорода с антипригарным покрытием, то в муке обваливать не надо). Лук, морковь порезать соломкой, белый корень (он добавляется для сладковатого привкуса и запаха) нарезать соломкой. Все спассеровать (не зажаривать) на растительном масле. Добавить помидоры и немного томатной пасты.

В кастрюлю выложить слоями: овощи – рыба– овощи. Добавить специи по вкусу, налить стакан воды, накрыть крышкой и тушить полчаса.

Скумбрия в горшочке. На 4 порции: скумбрия – 600 г; морковь – 2 шт.; луковица – 1 штука, крупная; зелень укропа – 2 ст. ложки; сметана – 4 ст. ложки; соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: О ХЕ.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. У скумбрии снять кожицу, нарезать кусочками. Уложить в порционные горшочки слоями скумбрию, морковь и лук, пересыпая мелко нарезанным укропом, посолить по вкусу, залить сверху сметаной, накрыть крышкой и запечь в духовке.

Треска с пряными травами. На 4 порции: филе атлантической трески – 400 г; сок 1 лимона; луковица – 1 штука (крупная); шампиньоны – 150 г; сливочное масло – 1 ст. ложка; светлое пиво – 1 стакан; панировочные сухари – 2 ст. ложки; зелень петрушки, укропа и лука – 4 ст. ложки; соль, черный перец – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Разделить филе на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить на 10 мин. Очистить и мелко нарезать лук, шампиньоны нарезать ломтиками. Обжарить лук, грибы и травы в сливочном масле. Половину выложить в смазанную маслом форму, сверху положить треску и оставшуюся грибную массу. Залить пивом, настругать ложкой сливочное масло, выложить на рыбу, посыпать панировочными сухарями. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 °C 25 мин. Подавать с картофелем, посыпанным петрушкой.

Форель, запеченная с сыром. На 4 порции: форель – 400 г; сыр 150 г; нежирная ветчина – 80 г; сливочное масло – 1 ст. ложка; горчица – 1 ст. ложка; зелень петрушки, соль.

Энергетическая ценность 1 порции: 200 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 0 ХЕ.

Стейки форели выложить в посуду для запекания, смазанную маслом. Намазать тонким слоем горчицы, на каждый кусок положить по ломтику ветчины. Посыпать рыбу тертым сыром. Запекать в духовке, пока рыба не станет мягкой. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью.

Рагу из хека. На 4 порции: филе хека – 600 г; тертая цедра лимона – 1 ч. ложка; щепотка сушеного имбиря; мука – 1 ст. ложка; сливочное масло – 1 ст. ложка; лук – 1 крупная луковица; зелень петрушки – по вкусу; шепотка зерен тмина; свежие грибы (шампиньоны, но можно взять и замороженные белые) – 100 г; сок 1 лимона; вода – 1 стакан; соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.