720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Куриную грудку порезать кусочками. В сковородке разогреть чуть-чуть растительного масла и выложить туда порезанную курицу. Обжарить со всех сторон на сильном огне, далее огонь уменьшить и тушить. Луковицу порезать и спассеровать вместе с курицей. Добавить размороженную фасоль, сметану, соль, перец и тушить до готовности.

«Мешочки» из курицы с рисом. На 4 порции: куриные бедрышки – 4 шт.; ломтики бекона – 4 шт.; лук – 1 шт.; черенковый сельдерей – 1 стебель; чеснок – 4 зубчика; белый пропаренный рис – 1 стакан; растительное масло – 1 ст. ложка; соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Рис замочить в холодной воде на 40 минут, затем откинуть на сито. Каждое куриное бедро вымыть, обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль бедренной кости и, аккуратно подрезая мясо, удалить кость. Положить курицу на рабочую поверхность кожей вниз, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить. Снять пленку, натереть мясо солью и перцем, вновь накрыть пленкой и отложить.

Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, добавить щепотку соли. Всыпать в кипящую воду рис, варить 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и готовить рис еще 10 минут. Снять с огня, дать постоять, чтобы впиталась вся оставшаяся вода.

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду, положить бекон и жарить 2 минуты. Добавить лук, сельдерей и чеснок, готовить все вместе 5 минут.

Переложить обжаренные овощи и бекон в миску. Добавить белый рис, перемешать. Солить и перчить начинку не надо, но можно добавить молотые семена кориандра или немного сушеного тимьяна. В центр куриного бедрышка выложить горкой начинку, оставив края свободными (примерно по 2 см). Подтянуть свободные края к центру так, чтобы получился мешочек. Закрепить мешочки деревянными зубочистками, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри. Духовку разогреть до 175 С. Мешочек смазать растительным маслом, плотно завернуть в фольгу. Поставить в духовку, готовить 30 минут. Вынуть из духовки и дать постоять в фольге еще 5 минут. Снять фольгу, сразу же подать к столу.

Ароматная курица с салатом из перца. На 4 порции: куриное филе – 600 г; баклажан – 200 г; болгарский перец – 2 шт.; чеснок – 4 зубчика; щепотка розмарина; лимонный сок – 1 ст. ложка; сливочное масло – 1 ст. ложка; маслины – 8 шт.; мед – 1 ч. ложка; соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Разогреть духовку до 220 °C. Очистить перец от семян, нарезать небольшими кусочками. Баклажан нарезать кубиками. Выдержать 20 минут в подсоленной воде. Смешать перец, баклажан и чеснок, выложить в форму для духовки, сверху добавить масло и розмарин, запекать 20 минут. Мед смешать с лимонным соком, обмазать смесью отбивные из куриного филе. Поместить ее на подушку из овощей и запекать еще 15 минут, до готовности. Перед подачей на стол украсить блюдо колечками маслин.

Десерты

Из ягод, овощей и фруктов

Индийские сласти. На 4 порции: нежирное молоко – 4 стакана; сок 1 / 2 лимона; апельсиновый сок – 4 стакана.

Энергетическая ценность 1 порции: 100 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Сначала необходимо приготовить творожную заготовку. Для этого молоко кипятят, а затем, по капле, при непрерывном помешивании, вливают в него лимонный сок. Через минуту-другую молоко сворачивается.

Творог надо отделить от сыворотки, процедив его через марлю и как следует отжав. Подсушенный таким образом творог надо раскрошить на рабочей поверхности и как следует вымешать, пока он не станет совершенно однородным. Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин.