720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Абрикосы с йогуртом. Продукты на 8 порций: абрикосы (консервированные) – 1 банка (850 мл); йогурт (натуральный) – 300 г; фруктоза – 30 г; сливки (10 % жирности) – 300 г; бисквитное печенье – 16 шт.; желатин – 2 пакетика; абрикосовая водки (или коньяк, или апельсиновый ликер) – 1–2 ст. ложки. Для украшения: миндаль (тоненькие пластиночки); взбитые сливки – 100 г.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4–5 половинок для украшения, остальные порезать кубиками. Замочить желатин. Смешать йогурт с сахаром. Желатин отжать и растворить в 3–4 ст. ложках горячего сока от абрикосов, добавить к йогурту. Туда же выложить порезанные абрикосы и взбитые сливки. Миску смочить холодной водой и выложить эту массу, разровнять верх. Печенье обрезать с одной стороны клинышком и выложить сверху «звездочкой». Слегка сбрызнуть печенье абрикосовой водкой, накрыть пленкой и поставить лучше всего на ночь в холодильник. На следующий день опустить миску на несколько секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо. Миндаль слегка поджарить на сухой сковородке. Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндалем и порезанными на тонкие дольки абрикосами.

Десерт из тыквы. На 4 порции: тыква – 400 г; изюм – 2 ст. ложки; лимон – 1 шт.; мед – 1 ст. ложка; морковь – 2 шт.; свекла – 100 г; яблоко – 2 шт.; желтые соцветия одуванчика (можно обойтись и без них) – 4 шт.; малина, листья (тоже не обязательно) – 6 шт.

Энергетическая ценность 1 порции: 90 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Тыкву без семян и кожицы нарезают тонкой ровной соломкой или натирают на крупной терке. Лимон промывают и нарезают тонкой соломкой вместе с кожицей, яблоки без семенной коробки также нарезают соломкой и быстро смешивают с тыквой. Очищенные морковь и свеклу натирают на крупной терке. Все продукты смешивают, добавляют промытый и ошпаренный изюм и мед.

В салатник укладывают промытые листья малины, на них – массу из плодов и овощей. Блюда украшают промытыми желтыми соцветиями одуванчика. Такой десерт можно готовить из самых разных плодов, овощей, ягод и дикорастущих съедобных растений.

Десерт из яблок и имбиря. На 4 порции: яблоки (очищенные от кожуры и сердцевины) – 8 шт.; имбирь (очищенный и натертый) – 25 г; гвоздика – 3 шт.; мед – 1 ст. ложка; сливки (жирные, слегка взбить) – 300 мл.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 3 ХЕ.

Отварить яблоки на медленном огне с имбирем и гвоздикой в минимальном количестве воды. Перемешать с медом по вкусу и охладить. Достать гвоздику. Размять яблоки в пюре. Большой металлической ложкой перемешать яблочное пюре и взбитые сливки, не смешивая их слишком тщательно, чтобы получился мраморный эффект. Переложить в высокие тонкие бокалы, украсить кусочками имбиря и посыпать мускатным орехом. Подавать с тонким хрустящим имбирным печеньем.

Сырный десерт. На 4 порции: сыр (английский чеддер) – 300 г; яблоки – 4 шт.; орехи грецкие (молотые) – 75 г; изюм – 2 ст. ложки; молоко – 1 стакан; вустерский соус, соль, молотый черный перец – по вкусу; груши (сладкие) – 4 шт.; сок одного лимона. Для украшения: помидор – 1 шт.

Энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.