720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Тертый сыр, ломтики яблока, орехи, изюм и молоко смешать в одной миске, приправить по вкусу соусом, солью и перцем. Груши разрезать на половинки и удалить сердцевину. Чтобы груши не потемнели, сбрызнуть лимонным соком. Разложить груши на тарелке на листики салата, поверх каждой половинки уложить горкой сырно-яблочную смесь и гарнировать дольками помидоров, с которых предварительно сняли кожицу.

Мускатные груши. На 4 порции: корица (поломанная на кусочки) – 1 палочка; мускат или десертное вино – 750 мл; мед – 2 ст. ложки; груши (очищенные) – 6 шт.; сорбит – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 60 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Положить корицу, вино и сорбит в большую кастрюлю и нагреть. Добавить груши и тушить 30 минут. Перелить жидкость с груш в другую кастрюлю и кипятить на медленном огне около 20 минут, пока она не станет сиропом. Отставить. Украсить каждую грушу кусочком корицы. Подавать, побрызгав сиропом.

Малина с творогом. На 4 порции: малина – 3 стакана; творог – 300 г; молоко – 1 / 2 стакана; фруктоза и ванилин – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Малину посыпать фруктозой и поставить на холод. Охлажденный творог размешать с молоком и ванилином до получения рыхлой смеси. Приготовленный творожный крем выложить в большую тарелку и посыпать охлажденными и посыпанными фруктозой ягодами. Фруктозу в креме можно заменить медом.

Малина в йогурте. На 4 порции: малина (свежезамороженная) – 300 г; желатин – 18 г; сок 1 лимона; малиновая настойка – 1 ст. ложка; мед – 1 ст. ложка; ваниль – 1 палочка; йогурта (3,5 %-ной жирности) – 2 стакана; молотый миндаль – 30 г; малина – для украшения.

Энергетическая ценность 1 порции: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Разморозить малину. Замочить 12 г желатина. Сделать пюре из малины, сока, лимона, настойки и меда. Распустить желатин и смешать с массой. Выскоблить мякоть из стручка ванили. Замочить оставшийся желатин. Перемешать йогурт, мякоть ванили, миндаль и сахар. Желатин распустить и добавить к йогурту. Дать белому и красному крему затвердеть. Сполоснуть холодной водой форму и слоями выложить крем. Охлаждать 3 часа и опрокинуть на тарелки. Украсить малиной.

Десерт из слив и сыра. На 4 порции: красные сливы – 450 г; творожный сыр – 120 г; сахарная пудра – 1 ст. ложка; звездчатый анис (или корица) – 1 ст. ложка.

Энергетическая ценность 1 порции: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Спелые сливы разрезать пополам и вынуть косточки. Нагрейте духовку до 220 °C. Выложите сливы разрезом к верху в широкую жаропрочную посуду. Чайной ложкой заполните лунки слив творогом. Посыпьте сахарной пудрой и анисом. Выпекайте 15–20 минут, пока сливы не нагреются и начнут пузыриться. Подавайте блюдо теплым.

Яблоки «Бонапарт». На 4 порции: 4 яблока, 1 упаковка готового слоеного теста, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 яйцо, немного сливочного масла.

Энергетическая ценность 1 порции: 130 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2,5 ХЕ.

С яблок очистить кожицу, вынуть сердцевину, натереть лимонным соком (чтобы не темнели). Готовое слоеное тесто раскатать довольно тонко, нарезать из него длинных палочек шириною в полтора пальца, каждую из них смазать яйцом.

Каждое яблоко обернуть такой полоской. Для этого нужно взять яблоко в левую руку, а правой рукой взять полоску теста и, прижав ее большим пальцем левой руки к нижнему концу яблока, начать обертывать яблоко спирально полоской теста так, чтобы ряды полосок налегали один на другой и чтобы смазанная яйцом сторона приходилась внутрь. При завертывании яблок в тесто не надо последнее вытягивать, потому что иначе оно при печении может лопнуть и свалиться с яблока.