720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Ягоды вымыть, очистить от плодоножек и косточек, апельсин очистить от кожицы, разобрать на дольки, дольки разрезать пополам, удалить семечки. Все соединить, добавить ядра грецких орехов, приправить соком лимона, кристаллической фруктозой. Поставить в холодильник на час. Подавать на десерт с соком или фруктовым коктейлем.

Тыква в сладком маринаде. На 4 порции: 500 г тыквы, 1 стакан воды, 4 ст. ложки меда, 4 ст. ложки яблочного уксуса, корица, лимонная корочка или гвоздика.

Энергетическая ценность 1 порции: 100 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Тыкву нарезать дольками, очистить, вырезать сердцевину, нарезать тыкву ломтиками. Вскипятить воду с сахаром, добавить пряности, уксус или лимонную кислоту и залить этим горячим сиропом тыкву. После охлаждения маринад слить, снова вскипятить, опустить в него тыкву и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет прозрачной. При длительном хранении гвоздику и корицу из сиропа вынимают.

Цукаты из сливы. На 4 порции: 600 г слив, 4 ст. ложки меда, 2 стакана воды, корица.

Энергетическая ценность 1 порции: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Из сливы удалить косточки. Сварить сахарный сироп из меда и воды. Опустить сливу в кипящий сироп и кипятить 5 минут, затем выстаивать 10–12 часа. Так повторить 3–4 раза, после чего варить до готовности. Уваренную сливу откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и подсушить. Подсушенные цукаты уложить в банки или коробки на хранение. Если цукаты в подсушенном виде хранятся недолго, то лучше готовить их с косточкой (у таких цукатов более привлекательный вид). По желанию каждую сливу, из которой удалена косточка, можно начинить грецким орехом.

Десерты из творога и молочных продуктов

Сладкий картофельный пирог с молоком . На 4 порции: 600 г картофеля, 3 яйца, 1 / 2 пакетика сухих дрожжей, 3 ст. ложки муки, 1 / 2 стакана молока, 2 ст. ложки изюма, сироп, джем, сливочное масло и кружечка горячего кофе.

Энергетическая ценность 1 порции: 100 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Натереть сырой картофель на терке, причем очень мелкой, смешать его с яйцами и посолить, немного. Всыпать дрожжи в муку. Половину этой смеси соединить с тертым картофелем, а остальную часть перемешать с теплым молоком и все вместе соединить, перемешать. Оставить тесто на 30 минут. Разогреть духовку до 200 °C. Добавить заранее замоченный изюм, тщательно перемешать и выложить в смазанную жиром форму для запекания. Тесто должно постоять, пока не увеличится в объеме приблизительно в 2 раза.

Запекать около часа. Готовый картофельный пирог вынуть из формы и охладить. Нарезать ломтиками толщиной с палец. Ломтики слегка обжарить с обеих сторон в растительном масле. Пирог рекомендуется подавать с сиропом, джемом или сливочным маслом.

Нежный торт «Ягодка». На 4 порции: для теста – 4 яйца, сахарозаменитель, соответствующий 120 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 75 г молотых грецких орехов, 50 г муки, 1 ст. ложка крахмала, 1 / 2 ч. ложки разрыхлителя для теста. Для крема: 600 г ежевики, 600 г обезжиренного йогурта, 12 г желатина, сахарозаменитель, соответствующий 175 г сахара, 300 мл сливок. Для украшения: 200 г глазури, 300 мл сливок, 1 пакетик загустителя сливок, 1 ст. ложка меда, 100 г молотых грецких орехов.

Энергетическая ценность 1 порции: 280 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Нагреть духовку до 180 °C. Белки отделить от желтков. Желтки пышно взбить с теплой водой (4 ст. ложки), всыпая струйкой кристаллический сахарозаменитель и ванильный сахар. Добавить орехи и размешать. Взбить белки в крутую пену и выложить сверху. Просеять сверху муку, крахмал, разрыхлитель и все перемешать.