720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Тесто переложить в форму, дно которой застелить бумагой для выпекания, разровнять его и выпекать около 35 минут. Корж вынуть из духовки и опрокинуть на решетку. Снять бумагу и оставить корж остывать на 1 час.

Для приготовления крема ежевику перебрать, несколько ягод оставить для украшения. Замочить желатин. Взбить йогурт с сахарозаменителем. Желатин распустить и ввести в йогурт, добавить ежевику и поставить на 15 минут в холодильник, затем ввести взбитые сливки.

Корж разрезать по горизонтали пополам. Нижний корж смазать кремом и накрыть вторым коржом. Поставить на 4 часа в холодильник.

Для украшения глазурь растопить, намазать на гладкую доску и поставить в холодильник. Сливки взбить с загустителем и сахаром, 1/3 часть переложить в кондитерский мешочек. Торт обмазать со всех сторон сливками. Глазурь лопаточкой соскоблить в виде стружки. Украсить торт розочками из сливок, ягодами, шоколадной стружкой.

Воздушный торт «Клубничка». На 4 порции: для теста – 3 яйца, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста, 100 г меда, 100 г муки, 50 г крахмала. Для крема: 16 г желатина, 250 г сливочного йогурта, 50 г фруктозы, 200 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 250 г клубники, 40 г фисташек. Для украшения: 2 белка, 100 г фруктозы, 250 мл сливок, фисташки, 1 пакетик загустителя сливок.

Энергетическая ценность 1 порции: 360 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 3 ХЕ.

Нагреть духовку до 175 °C. Белки отделить от желтков. Взбить белки с 30 г фруктозы, взбить желтки, добавив 3 ст. ложки горячей воды и оставшуюся фруктозу. Взбитые белки выложить на желтковую массу. Просеять сверху муку, крахмал, разрыхлитель. Перемешать. Дно формы застелить бумагой. Заполнить тестом и выпекать 20 минут.

Для приготовления крема: желатин замочить, смешать йогурт с фруктозой и ванильным сахаром. Желатин отжать, распустить и ввести в йогурт. Йогуртовую массу поставить в холодильник, чтобы она слегка желировалась. Клубнику почистить, вымыть, несколько ягод отложить в сторону, оставшиеся мелко нарезать. Взбить сливки в крутую пену. Сливки, кусочки клубники и фисташки ввести в йогуртовую массу.

Бисквит разрезать по горизонтали. Нижний корж заключить в кольцо. Сверху выложить крем и разровнять его. Накрыть вторым коржом и слегка прижать. На 2–3 часа поставить торт в холодильник.

Нагреть духовку до 50 °C. Взбить с помощью миксера в крутую пену белки с фруктозой. Заполнить взбитыми белками кондитерский мешочек и выдавить на застеленный противень 12 пирамидок. Подсушивать пирамидки в духовке 90-120 минут. Снять кольцо для торта. Взбить сливки с загустителем и обмазать ими торт. Поверхность украсить клубникой, безе и орешками.

Пирог с творогом и вишней. На 4 порции: для теста – сахарозаменитель, соответствующий 150 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г растопленного маргарина, 1 ч. ложка цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль, 600 г муки, 1 ч. ложка погашенной соды. Для начинки: 600 г творога, сахарозаменитель, соответствующий 100 г сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 2–3 ст. ложки молока, 500 г вишни.

Энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 3 ХЕ.

Сахарозаменитель растереть с яйцами, добавить маргарин, 1 ч. ложку цедры лимона, натертой на мелкой терке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Затем тесто выложить на сковороду, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную сухарями. На тесто уложить вишни без косточек, на вишни – творог. Творог приготовить следующим образом: смешать его с сахарозаменителем, крахмалом, яйцами и молоком. Сверху пирог можно украсить тестом. Выпекать в духовке около 40 минут.