Читаем 999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия полностью

999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия

Технологию производства этого напитка разработал А. М. Фролов-Багреев. В результате процесс производства ускорился в 30 раз и, соответственно, стал дешевле. Вскоре французы, купив эту технологию в России, стали широко ее использовать.

В России выпускается шампанское марки брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое. Содержание спирта в нем варьируется от 10,5 до 12,5%.

В коктейли шампанское добавляют непосредственно в бокал не взбалтывая.

Виски

Это крепкий алкогольный напиток, содержание спирта в котором достигает 40–50%. Создание этого напитка приписывают шотландским рыбакам, ловившим рыбу в северных морях. Они солили и отправляли пойманную рыбу в дубовых бочках, а обратно получали пустую тару. Однажды было решено использовать бочки с выгодой. Их разбирали, чистили и обугливали, чтобы избавиться от рыбного запаха, а затем собирали и наполняли спиртом. Бочки со спиртом находились в пути по полгода и больше, поэтому спирт за это время приобретал уникальные вкусовые качества. Так появился напиток, ставший впоследствии первым аналогом виски.

Сегодня виски получают путем перегонки перебродившего сусла, приготовленного из сухого ячменного солода, ржи или кукурузы.

Ром

Это крепкий напиток, содержащий 45% спирта и 2% сахара. Его делают из выдержанного спирта, полученного путем сбраживания и перегонки патоки сахарного тростника или мелассы (отхода свеклосахарного производства). Спирт разбавляют и разливают в дубовые бочки, где ром выдерживается около 5 лет при температуре 18–22 °С. В дубовых бочках напиток приобретает специфические качества, которые связаны с целым рядом сложных биохимических реакций, вызванных качествами дубовой клепки и присутствием доступа кислорода. В результате ром приобретает золотистый цвет и острый вкус.

Этот напиток с момента создания стал одним из самых популярных в мире. Его воспевали поэты, ценили аристократы, превозносили пираты и обожали простые смертные.

Коктейли с добавлением рома отличаются особым ароматом и вкусом, поэтому этот спиртной напиток часто используется в их приготовлении.

Рецепты алкогольных коктейлей

Коктейль «Орнелла»

Ингредиенты:

120 мл лимонного ликера, 3 яичных желтка, 120 мл апельсинового сока.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.

Коктейль «Оазис»

Ингредиенты:

120 мл вишневого ликера, 120 мл лимонного ликера, 120 мл ликера «Шартрез».

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.

Коктейль «Оксана»

Ингредиенты:

120 мл вишневого ликера, 130 мл сливок.

Способ приготовления:

Взбить сливки с помощью миксера. Ликер разлить по коктейльным рюмкам, смешать с частью взбитых сливок. Оставшуюся часть взбитых сливок выложить сверху, украсив коктейль.

Коктейль «Мэри»

Ингредиенты:

120 мл абрикосового ликера, 120 мл сливок.

Способ приготовления:

Взбить сливки с помощью миксера. Ликер разлить по коктейльным рюмкам, смешать с частью взбитых сливок. Оставшуюся часть сливок выложить сверху, украсив коктейль.

Коктейль «Вояж»

Ингредиенты:

120 мл шоколадного ликера, 120 мл сливок.

Способ приготовления:

Взбить сливки с помощью миксера. Ликер разлить по коктейльным рюмкам, смешать с частью взбитых сливок. Оставшуюся часть выложить сверху.

Коктейль «Юлия»

Ингредиенты:

120 мл малинового ликера, 120 мл сливок.

Способ приготовления:

Взбить сливки с помощью миксера. Ликер разлить по коктейльным рюмкам, смешать с половиной взбитых сливок. Оставшуюся часть взбитых сливок выложить сверху.