Аюрведическая кулинария

дошах. Рекомендованные в этом рецепте специи помогают лучшему

перевариванию картофеля. Правильно приготовленное, это блюдо дает

большое количество энергии.

Легкий и сухой по своей природе картофель возбуждает вату,

поэтому люди вата-конституции должны употреблять это блюдо только

в малых количествах, обильно сдабривая его гхи.

ПОХА Вм Пм Км

На 4—5 порций:

_ 4

3 стакана похи

1/3 стакана гхи или сафлорового масла 1 ч. л. черных семян

горчицы 1 ч. л. семян кумина

5сухих или свежих лавровых листьев 1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. соли

1 щепотка асафетиды

1/2 стакана нарезанных листьев кинзы

1 мелко нарезанная маленькая луковица

1 мелко нарезанный зеленый острый перчик

кокос, кинза и лайм для гарнира

Промойте дважды рисовые хлопья, тщательно слейте воду и

отставьте в сторону.

Разогрейте в небольшой сковороде масло на среднем огне и

добавьте в него семена горчицы, кумина и листья кэрри.

Пассеруйте до потрескивания семян, затем добавьте куркуму, соль

и асафетиду, еще через некоторое время — кинзу, лук и чили. Обжарьте

до слабо-коричневого цвета, добавьте рисовые хлопья, хорошенько все

http://e-puzzle.ru

перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Подавайте на стол

через несколько минут, сбрызнув соком лайма (лимона) каждую порцию

и украсив кинзой и кусочками кокоса.

Поха легко переваривается и подходит всем. Это хорошее блюдо для

завтрака или как дополнение к основному блюду.

4 Поха — это сырые зерна риса басмати, прессованные наподобие

овсяных хлопьев. Они быстро готовятся, и при их приготовлении не

нужна вода, кроме той, что впитывается при промывании.

ПОХА С КАРТОФЕЛЕМ Вм(б) Пм Км

На 6 порций:

4стакана похи

1 клубень картофеля среднего размера

6столовые ложек гхи или сафлорового масла 1 ч. л. семян кумина

1/2 ч. л. семян горчицы 1 щепотка асафетиды

10

свежих или сухих листьев кэрри 1 ч. л. куркумы 1 горсть

арахиса

1мелко нарезанный зеленый острый перчик

1горсть мелко нарезанных листьев кинзы 1/2 ч. л. соли

Промойте рисовые хлопья дважды, тщательно слейте воду и

отставьте в сторону. Вымойте и очистите картофель. Натрите его на

крупной терке.

В разогретое на среднем огне масло добавьте семена кумина,

горчицы, листья кэрри, асафетиду и пассеруйте до потрескивания семян,

затем добавьте остальные ингредиенты, кроме похи.

Продолжайте пассеровать, постоянно помешивая, пока картофель

не станет прозрачным.

Затем добавьте поху и посолите. Тщательно перемешайте, закройте