Аюрведическая кулинария

непрерывно помешивая, всыпьте манную крупу и обжарьте ее до слегка

коричневого цвета и появления аромата.

Влейте воду и энергично мешайте, чтобы все комки растворились и

каша стала однородной.

Добавьте кардамон. Уменьшите огонь до слабого кипения, закройте

и варите до готовности. Подавайте с молоком и подсластителем, если

считаете необходимым.

Это хорошее блюдо для завтрака.

http://e-puzzle.ru

Люди с капха-конституцией должны добавлять в кашу 1/8 ч. л.

молотого сухого имбиря, уменьшить количество гхи и употреблять это

блюдо лишь изредка.

УПМА Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1 стакан манной крупы

1/2 стакана гхи или сафлорового масла

1 ч. л. черных семян горчицы

1ч. л. семян кумина

1щепотка асафетиды

5свежих или сухих листьев кэрри 1/2 ч. л. куркумы

1маленький мелко нарезанный чили

1нарезанная маленькая луковица 1/4 стакана нарезанных листьев

кинзы 1/2 ч. л. соли

3стакана воды

кокос и листья кинзы для гарнира

Поджарьте манную крупу в сковороде с толстым дном до слегка

коричневого цвета, помешивая и встряхивая при этом. Переложите в

миску и остудите, оставив в стороне.

Разогрейте в кастрюле масло, затем добавьте семена горчицы и

кумина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте остальные специи,

кроме соли. Затем положите лук, кинзу, чили и обжаривайте, пока лук

не станет прозрачным. Теперь добавьте воду, посолите и доведите до

кипения. Очень медленно введите поджаренную крупу и дайте ей

покипеть 1 —

2минуты, при этом непрерывно помешивая, чтобы избежать

появления комков.

Выключите огонь и закройте. Потомите 3—5 минут. Украсьте

кокосом и нарезанными листьями кинзы.

На каждую порцию выжмите немного лаймового (лимонного) сока.

Обжаривание устраняет аллергены, разрушает глютамин и

устраняет другие капхагенные свойства, присущие пшенице.

Люди капха-типа могут употреблять это блюдо в небольших

количествах, если при приготовлении положат больше семян горчицы и

чили. Манная крупа имеет сладкий вкус, увлажняющие и охлаждающие

свойства. Это блюдо хорошо подходит для зав-

Овощи

В Аюрведе пассерование овощей на топленом или растительном

масле или тушение их со специями в малом количестве воды являются

предпочтительными способами их приготовления. В Аюрведе не

рекомендуется употребление в больших количествах сырых овощей, так

как они тяжелы, грубы и трудны для переваривания. Салаты из сырых

овощей лучше есть в летнее, чем в зимнее время, и предпочтительнее в