Аюрведическая кулинария

Людям с капха-конституцией нужно добавить 1 —

2щепотки имбиря и позволить себе это угощение они могут лишь

время от времени.

КХИР ИЗ ТАПИОКИ Вм Пм Км

На 4 порции

1чашка тапиоки

2чашки воды

1 щепотка молотого кардамона 1 щепотка мускатного ореха 1 ч. л.

орешков чароул (или на выбор)

1щепотка имбиря

1чашка теплого молока

1/2 чашки суканата или другого подсластителя (количество по

вкусу)

Дважды вымойте тапиоку, осушите и оставьте на час в стороне.

Затем вскипятите воду и, непрерывно помешивая, засыпьте в нее

тапиоку. Затем добавьте и размешайте кардамон, мускатный орех,

орешки чароул и имбирь. Варите, не закрывая, на среднем огне, пока

тапиока не станет мягкой, примерно в течение 10 минут.

Снимите с огня и влейте, мешая, теплое молоко и сахар. Теперь

закройте. Лучше подавать в теплом виде.

Это блюдо легко переваривается, и его хорошо есть в период

выздоровления.

КВАДРАТЫ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ Вм Пм Км(б)

На 35—36 квадратов взять:

4ст. л. гхи

1чашку манной крупы

http://e-puzzle.ru

2чашки горячей воды

1 ст. л. орешков чароул или мелко нарубленного очищенного от

кожицы миндаля

5столовых ложек су каната или другого подсластителя (количество

по вкусу)

1/4 ч. л. молотого кардамона

кокосовую стружку

В нагретую на среднем огне кастрюлю положите гхи, затем добавьте

манную крупу и жарьте до слабо-коричневатого цвета и появления

аромата. Тонкой струйкой влейте воду, энергично помешивая при этом,

закройте и варите на маленьком огне 5 минут. Теперь выключите огонь

и добавьте орехи, сахар и кардамон.

Смажьте гхи плоскую сковороду или противень. Выложите

приготовленную массу на противень и распластайте по поверхности

слоем примерно чуть меньше сантиметра. Затем слегка посыпьте

поверхность кокосовой стружкой. Кончиком острого ножа разрежьте на

ромбики.

Людям капха-типа следует добавить пару щепоток имбиря, что

сделает это блюдо более пригодным к употреблению для них.

МОРКОВНАЯ ХАЛВА Вм Пм Км(б)

На 6 порций:

1 щепотка шафрана

1 ст. л. воды

2 чашки мелко натертой моркови

6столовых ложек гхи

1 чашка молока

1/3 чашки суканата или другого подсластителя

1/2 ч. л. молотого кардамона

1ст. л. дробленого миндаля или 1 ч. л. орешков чароул

Замочите шафран не меньше чем на 10 минут в ложке воды.

Нагрейте гхи в кастрюле с толстым дном и положите туда морковь.

Пассеруйте, пока морковь не подрумянится и не появится аромат.

Постоянно помешивая, влейте молоко, замоченный шафран и другие